Pizza para Vagos
Serves 1
Directions
- 1Ir al supermercado y comprar harina normal y harina de fuerza.
- 2Coger un cuenco y poner parte de la harina de fuerza y parte de la harina normal.
- 3Añadir aceite, azúcar, agua, sal y levadura a la mezcla de harinas.
- 4Mezclar bien la masa durante un par de minutos hasta que tenga una textura pegajosa.
- 5Retirar los restos de masa de la mano con una rasqueta y llevar la masa al centro del cuenco para ordenarla.
- 6Tapar la masa con plástico film y dejar que fermente una hora a temperatura ambiente.
- 7Pasada la hora, humedecer la mano y estirar la masa desde fuera hacia dentro varias veces.
- 8Doblar la masa por la mitad.
- 9Colocar la masa en la nevera durante 12, 14 o 16 horas.
- 10Al día siguiente, sacar la masa de la nevera y observar que ha crecido y está amasada.
- 11Poner la masa en la mesa, dividirla en porciones de 260 gramos y darles forma de bola.
- 12Poner las bolas de masa en un recipiente con un poquito de harina y dejarlas fermentar dos o tres horas más a temperatura ambiente.
- 13Extender la masa, añadir tomate triturado y mozzarella y hornear la pizza.
Ingredients
- 450 g Harina de fuerza
- 190 g Harina común
- 435 g Agua
- 20 g Aceite de oliva
- 7 g Azúcar
- 10 g Sal
- 1.5 g Levadura fresca
- 0.5 g Levadura seca
- cucharadas Tomate triturado
- Mozzarella
Equipment
CuencoRasquetaPlástico filmNeveraRecipiente con tapaHorno
Tips
- El orden de los ingredientes no tiene importancia al mezclarlos.
- La masa se amasa "mágicamente" en la nevera sin necesidad de trabajarla.
- El horneado de la pizza se explica en el próximo vídeo.
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