Geroosterde tomatensoep met krokante kaascrostone
Serves 1
Directions
- 1Verdeel de grof gesneden tomaten, ui en paprika over een bakplaat. Halveer de bol knoflook en leg erbij. Voeg tijm, olijfolie, zout en peper toe en rooster 30 minuten op 200°C.
- 2Meng voor de crostoni Parmigiano, provolone en oregano. Maak op bakpapier 2 hoopjes ter grootte van het brood en leg de sneetjes erop. Bak 6–7 minuten op 180°C, tot de kaas goudbruin en het brood krokant is.
- 3Verwijder de tijm en knijp de geroosterde knoflook uit de schil. Mix de groenten met basilicum en ca. 60 ml room tot een gladde, fluweelzachte soep. Voeg eventueel wat heet water toe en breng op smaak met zout en peper.
- 4Serveer de soep warm met een scheutje van de resterende room, verse basilicum en de krokante crostoni met Parmigiano en provolone.
Ingredients
- 500 g rijpe tomaten
- 1 kleine witte ui
- 1 rode paprika
- 1 bol knoflook
- 1 takje tijm
- 6–8 blaadjes verse basilicum
- 80 ml kookroom
- 1 el extra vierge olijfolie
- zout (optional)
- zwarte peper (optional)
- 2 dikke sneetjes brood
- 30 g geraspte parmigiano reggiano
- 40 g geraspte provolone
- 1/2 tl oregano
