Carbonara de huevos fritos

Serves 2
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Directions

  1. 1Freír los huevos en abundante aceite de oliva Squiz, buscando puntilla y yemas líquidas.
  2. 2Cortar los huevos fritos con unas tijeras en trozos pequeños y sazonarlos con sal.
  3. 3Picar dos ajos y unos 10 tomates cherry.
  4. 4En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freír el jamón hasta que esté crujiente.
  5. 5Añadir el ajo y los cherries, pocharlos durante 3 minutos.
  6. 6Añadir la pasta cocida (un poco antes de al dente) y un poco de agua de cocción a la sartén.
  7. 7Apagar el fuego y finalizar con queso manchego rallado y los huevos fritos.
  8. 8Mantear bien hasta que la yema se emulsione con el agua en la sartén.
  9. 9Finalizar con el jamón desmenuzado.

Ingredients

  • 5 huevos
  • Aceite de Oliva Saltear
  • 10 cherrys
  • 250 g pasta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 5 lonchas de jamón ibérico
  • 2 ajos
  • sal
  • queso manchego rallado

Equipment

sarténtijeras

Tips

  • Buscar "puntilla" al freír los huevos para más sabor.
  • Asegurarse de que las yemas queden líquidas para la salsa.
  • Cortar los huevos fritos en trozos pequeños y sazonar.
  • Freír el jamón hasta que esté crujiente.
  • Cocer la pasta un poco antes de al dente.