Marca para arroz o fideos
Serves 1
Directions
- 1Limpia el calamar y reserva pieles, aletas y recortes para el caldo; pica el tubo del calamar finamente.
- 2Saltea el calamar picado en una sartén muy caliente con aceite hasta que esté un poco seco, luego retíralo a otro recipiente.
- 3Cocina la cebolla en la misma sartén hasta que esté bien pochada, luego incorpora el ajo picado hasta que esté casi transparente.
- 4Añade el pimentón y la mezcla de especias para arroces, sofríe unos segundos.
- 5Devuelve el calamar a la sartén y mézclalo bien con el sofrito.
- 6Incorpora la pulpa de tomate, rectifica con sal y añade una cucharada de tomate doble concentrado, mezclando todo bien.
- 7Cocina durante 45 minutos a fuego suave, tapado con una tapadera que permita escapar el vapor hasta que la marca esté bien concentrada.
Ingredients
- 2-3 whole cebolla tipo figueras
- 3-4 whole diente de ajo
- 1 kg pulpa de tomate
- whole calamar fresco
- aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita mezcla de especias para arroces (azafrán, pimienta y comino)
- sal
- 1 cucharada tomate doble concentrado
Equipment
sarténtapadera
Tips
- Usa las pieles, aletas y recortes del calamar para enriquecer un caldo aparte.
- La mezcla de marca se puede congelar para tenerla siempre lista.
- Para utilizar, usa aproximadamente 250 g de marca por cada 500 g de fideos o 250 g de arroz.
