Directions
- 1Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
- 2Agregar aceite a una olla y añadir los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta gorda y la pimienta negra.
- 3Agregar comino en polvo, tomillo seco, orégano seco y canela.
- 4Añadir los chiles secos.
- 5Mezclar todo por aproximadamente 5 minutos.
- 6Agregar vinagre blanco y agua. Cocinar por otros 5 o 10 minutos.
- 7Licuar todo a máxima potencia, empezando a velocidad bajita.
- 8Colar la mezcla.
- 9Agregar la mezcla a una olla con agua hirviendo y agregar sal al gusto.
- 10Añadir la carne de res y dejar hervir a fuego lento por 2 horas y media aproximadamente.
- 11Desmenuzar la carne.
- 12Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego bajito.
- 13Calentar las tortillas en la grasa de la birria.
- 14Agregar la carne a las tortillas, queso, cilantro, cebolla y limón.
- 15Servir con consomé caliente.
Ingredients
- 1 aceite
- 10 tomates
- 1 cebolla blanca
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada grande pimienta gorda
- 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de Castilla
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1.5 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita orégano seco
- 0.5 canela
- 5 chiles secos
- 5 chiles ancho
- 8 chiles guajillo
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 1 litro agua
- 1 sal
- 1 carne de res (costilla)
- 1 queso
- 1 cilantro
- 1 cebolla
- 1 limón
Equipment
knifecutting boardpotblendercomal or flat griddle
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