Directions
- 1Mezclar la harina y el agua. Dejar reposar una hora.
- 2Agregar la levadura fresca, la sal disuelta en un poco de agua fría y el aceite de oliva.
- 3Amasar la masa pegajosa.
- 4Poner la masa en un taper previamente mojado y dejar reposar por 45 minutos.
- 5Hacer pliegues a la masa con las manos mojadas para que no se pegue, despegando los cuatro bordes y dándole tensión a la masa. Repetir esto tres veces con intervalos de 45 minutos, siempre mandando la masa a la heladera entre uno y otro.
- 6Mandar la masa a la heladera toda la noche (24 horas).
- 7Volcar la masa sobre una placa bien aceitada.
- 8Untar la masa con manteca de ajo y perejil y espolvorear con queso parmesano.
- 9Dejar leudar por dos horas.
- 10Agregar un poco de agua, aceite de oliva y clavar los dedos en la masa.
- 11Hornear a 250 grados por 15 minutos.
- 12Pintar con la manteca de ajo y perejil sobrante.
Ingredients
- 1 kg Harina de Fuerza
- 700 ml Agua bien Fría
- 4 gr Levadura Fresca
- 20 gr Sal
- 50 cc Aceite de Oliva
- 0 manteca de ajo y perejil
- 0 Parmesano
Equipment
bowlplastic containerbaking sheetovenknifepastry brush
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