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Costillas de cerdo BBQ

40m
Serves 1
youtube.com

Costillas de cerdo BBQ

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40m
Serves 1

Directions

  1. 1Retirar la membrana de las costillas por la parte de atrás.
  2. 2Sazonar las costillas con una mezcla de sal de mar, azúcar mascabada, pimienta recién molida, ajo en polvo y un poco de paprika.
  3. 3Colocar las costillas en la parrilla con el carbón solo de un lado para una cocción a fuego indirecto.
  4. 4Agregar leña de nogal a la parrilla para ahumar la carne.
  5. 5Dejar las costillas ahumando por una hora.
  6. 6Mientras las costillas se ahúman, preparar la salsa BBQ.
  7. 7Hervir chiles de árbol y un chile ancho en agua caliente.
  8. 8Licuar los chiles con un poco de agua y un pedazo de cebolla morada.
  9. 9Colar la mezcla.
  10. 10En una olla caliente, derretir mantequilla o ghee, agregar canela y la mezcla colada de chiles.
  11. 11Agregar ajo en polvo, pimienta, sal, azúcar y un toque de comino.
  12. 12Agregar vinagre blanco.
  13. 13Cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30-40 minutos.
  14. 14Una vez que las costillas han estado ahumando durante una hora, envolverlas en papel aluminio.
  15. 15Regresar las costillas a la parrilla por una hora o una hora y quince minutos.
  16. 16Después de dos horas, sacar las costillas de la parrilla.
  17. 17Barnizar las costillas con la salsa BBQ.
  18. 18Regresar las costillas a la parrilla con la ventilación completamente abierta para que se doren durante 15-20 minutos.

Ingredients

  • 1 costillas de cerdo
  • 1 membrana
  • 1 al gusto sal de mar
  • 1 al gusto azúcar mascabada
  • 1 al gusto pimienta recién molida
  • 1 al gusto ajo en polvo
  • 1 al gusto paprika
  • 1 leña de nogal
  • 1 chiles de árbol
  • 1 chile ancho
  • 1 un pedazo cebolla morada
  • 1 agua
  • 1 mantequilla o ghee
  • 2 canela
  • 1 al gusto ajo en polvo
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto azúcar
  • 1 un toque comino
  • 1 vinagre blanco

Equipment

cuchillolicuadoraasadorolla

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