Directions
- 1Retirar la membrana de las costillas por la parte de atrás.
- 2Sazonar las costillas con una mezcla de sal de mar, azúcar mascabada, pimienta recién molida, ajo en polvo y un poco de paprika.
- 3Colocar las costillas en la parrilla con el carbón solo de un lado para una cocción a fuego indirecto.
- 4Agregar leña de nogal a la parrilla para ahumar la carne.
- 5Dejar las costillas ahumando por una hora.
- 6Mientras las costillas se ahúman, preparar la salsa BBQ.
- 7Hervir chiles de árbol y un chile ancho en agua caliente.
- 8Licuar los chiles con un poco de agua y un pedazo de cebolla morada.
- 9Colar la mezcla.
- 10En una olla caliente, derretir mantequilla o ghee, agregar canela y la mezcla colada de chiles.
- 11Agregar ajo en polvo, pimienta, sal, azúcar y un toque de comino.
- 12Agregar vinagre blanco.
- 13Cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30-40 minutos.
- 14Una vez que las costillas han estado ahumando durante una hora, envolverlas en papel aluminio.
- 15Regresar las costillas a la parrilla por una hora o una hora y quince minutos.
- 16Después de dos horas, sacar las costillas de la parrilla.
- 17Barnizar las costillas con la salsa BBQ.
- 18Regresar las costillas a la parrilla con la ventilación completamente abierta para que se doren durante 15-20 minutos.
Ingredients
- 1 costillas de cerdo
- 1 membrana
- 1 al gusto sal de mar
- 1 al gusto azúcar mascabada
- 1 al gusto pimienta recién molida
- 1 al gusto ajo en polvo
- 1 al gusto paprika
- 1 leña de nogal
- 1 chiles de árbol
- 1 chile ancho
- 1 un pedazo cebolla morada
- 1 agua
- 1 mantequilla o ghee
- 2 canela
- 1 al gusto ajo en polvo
- 1 al gusto pimienta
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto azúcar
- 1 un toque comino
- 1 vinagre blanco
Equipment
cuchillolicuadoraasadorolla
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