Ribs de boeuf
Directions
- 1Récupérer un morceau de plat de côte de bœuf.
- 2Retirer la petite membrane au niveau des os du plat de côte.
- 3Réserver le plat de côte de bœuf de côté.
- 4Dans un saladier, mélanger la sauce barbecue, le cumin, le paprika, la fleur de sel, la moutarde, la sauce soja, les zestes et le jus d'un citron vert.
- 5Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène.
- 6Appliquer la sauce sur la viande en la massant bien d'un côté.
- 7Retourner la viande et appliquer la sauce de l'autre côté.
- 8Enfermer le ribs avec le papier cuisson, en s'assurant que ce soit bien hermétique.
- 9Ajouter une bonne couche de papier aluminium autour du papier cuisson.
- 10Enfourner pour 3 heures à 160°C.
- 11Une fois cuit, découvrir les ribs.
- 12Avec la moitié de la sauce restante, lustrer le ribs.
- 13Retirer les os du ribs.
- 14Découper et servir le ribs avec le reste de la sauce.
Ingredients
- 1 kg plat-de-côte de bœuf
- 150 g sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe paprika fumé
- 1 pincée fleur de sel
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 citron vert
Equipment
saladierfouetpapier cuissonpapier aluminiumfourpinceau de cuisine
Tips
- Il faut à tout prix que le papier cuisson et le papier aluminium soient bien hermétiques.