Ensaladilla de Langostinos al Ajillo con Huevo Frito
Serves 1
Directions
- 1Comenzamos cociendo las patatas en una olla grande con agua hirviendo, unos 30-40 minutos. Pincha antes de apartar y comprueba que están tiernas.
- 2Cocer los huevos unos 15 minutos.
- 3Cuando esté listo, refresca las patatas y los huevos, pela y pica todo.
- 4Reserva las patatas y huevos picados en una fuente.
- 5Pela y limpia los langostinos, quitándoles la tripa.
- 6Reserva las cabezas y cáscaras de los langostinos para hacer la salsa.
- 7En una sartén con un buen chorro de aceite, vamos a freír los ajos picados.
- 8Cuando los ajos empiecen a tomar color, añade los langostinos limpios y saltea.
- 9Reserva los langostinos y ajos salteados.
- 10En la misma sartén, pon aceite y saltea las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 11Cuando las cáscaras doren, añade el agua y deja cocer un poco.
- 12Cuela el jugo (desecha las cáscaras) y mezcla este juguito con la mayonesa.
- 13Incorpora la salsa a la fuente de las patatas y huevos cocidos.
- 14Añade los langostinos al ajillo y mezcla bien.
- 15Emplata la ensaladilla con un huevo frito encima.
- 16Añade un poco de aceite con pimentón.
- 17Espolvorea ajo-perejil para decorar.
Ingredients
- 4 patatas
- 3 huevos para cocer
- los que quieras huevos para freír
- 600 g langostinos crudos
- 1 cabeza de ajos
- 400 g mayonesa
- 0.5 vaso agua
- Aceite
- Sal
- Pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil
Equipment
olla grandesarténfuente
Tips
- Refresca las patatas y los huevos después de cocerlos.
- Pela y limpia los langostinos, quitándoles la tripa y reservando las cabezas y cáscaras para la salsa.
- Para la salsa, cuela el jugo de las cabezas y cáscaras de langostino y mézclalo con la mayonesa.
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