Gricia alla Calabrese
Directions
- 1Tagliare il guanciale a cubetti.
- 2Tagliare il guanciale a cubetti.
- 3Tagliare il guanciale a cubetti.
- 4Mettere il guanciale in una padella a fuoco medio e farlo cuocere fino a quando non è croccante.
- 5Mettere il guanciale in una padella a fuoco medio e farlo cuocere fino a quando non è croccante.
- 6Mettere il guanciale in una padella a fuoco medio e farlo cuocere fino a quando non è croccante.
- 7Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte su carta assorbente.
- 8Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte su carta assorbente.
- 9Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte su carta assorbente.
- 10Grattugiare il pecorino romano.
- 11Grattugiare il pecorino romano.
- 12Grattugiare il pecorino romano.
- 13Macinare il pepe nero nel mortaio.
- 14Macinare il pepe nero nel mortaio.
- 15Macinare il pepe nero nel mortaio.
- 16In una ciotola, mescolare il pecorino romano, il pepe nero e un goccio d'acqua per creare la pasta di cacio.
- 17In una ciotola, mescolare il pecorino romano, il pepe nero e un goccio d'acqua per creare la pasta di cacio.
- 18In una ciotola, mescolare il pecorino romano, il pepe nero e un goccio d'acqua per creare la pasta di cacio.
- 19Aggiungere il grasso del guanciale alla pasta di cacio e mescolare bene.
- 20Aggiungere il grasso del guanciale alla pasta di cacio e mescolare bene.
- 21Aggiungere il grasso del guanciale alla pasta di cacio e mescolare bene.
- 22Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata.
- 23Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata.
- 24Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata.
- 25A metà cottura, aggiungere le mezze maniche alla padella con il grasso del guanciale rimasto.
- 26A metà cottura, aggiungere le mezze maniche alla padella con il grasso del guanciale rimasto.
- 27A metà cottura, aggiungere le mezze maniche alla padella con il grasso del guanciale rimasto.
- 28Aggiungere il guanciale croccante e la pasta di cacio alle mezze maniche.
- 29Aggiungere il guanciale croccante e la pasta di cacio alle mezze maniche.
- 30Aggiungere il guanciale croccante e la pasta di cacio alle mezze maniche.
- 31Mescolare bene fino a quando il tutto è cremoso.
- 32Mescolare bene fino a quando il tutto è cremoso.
- 33Mescolare bene fino a quando il tutto è cremoso.
- 34Servire il piatto e guarnire con una spolverata di peperone crusco.
- 35Servire il piatto e guarnire con una spolverata di peperone crusco.
- 36Servire il piatto e guarnire con una spolverata di peperone crusco.
Ingredients
- 400 gr mezze maniche
- 400 gr mezze maniche
- 400 gr mezze maniche
- 250 gr guanciale piccante
- 250 gr guanciale piccante
- 250 gr guanciale piccante
- 0 qb pepe nero
- 0 qb pepe nero
- 0 qb pepe nero
- 200 gr pecorino romano
- 200 gr pecorino romano
- 200 gr pecorino romano
- 0 qb acqua
- 0 qb acqua
- 0 qb acqua
- 0 qb peperone crusco
- 0 qb peperone crusco
- 0 qb peperone crusco
Equipment
coltellopadellacarta assorbentegrattugiamortaiomestolopentola