Ensalada de berenjenas asadas y zanahorias
Directions
- 1En una asadera colocar las berenjenas y llevar a horno precalentado a 180° hasta que estén a punto.
- 2Pincelar con la mezcla de miel y oliva de ambos lados.
- 3Llevar a horno por 5 minutos más hasta que quede dorado.
- 4Mezclar todos los ingredientes del aderezo e incorporar a las zanahorias.
- 5Llevar a horno caliente hasta que estén doradas.
- 6Reservar.
- 7En una procesadora, licuadora o mixer, mezclar bien la ricota con el queso crema e ir agregando el yogurt en forma de hilo.
- 8Por último, agregar aceite de oliva y condimentar.
- 9En un plato colocar el aderezo de yogurt, intercalando las berenjenas y las zanahorias.
- 10Decorar con la garrapiñada de nueces y las hojas de menta.
Ingredients
- 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor
- 0 sal
- 0 pimienta
- 2 cdas aceite de oliva
- 0.5 cda miel
- 2 zanahorias peladas, cortadas y hervidas en rodajas de 2 cm
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda aceto balsámico
- 1 cda jugo de naranja
- 0.5 cda miel
- 0 semillas de hinojo
- 0 bondiola
- 0 sal
- 0 pimienta
- 200 g ricota
- 150 g queso crema
- 150 g yogurt
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 nuez moscada
- 1 ralladura de naranja
- 0 hojas de menta
- 2 cdas garrapiñadas de nueces
Equipment
hornoasaderaprocesadora o licuadora o mixerplancha
Tips
- se puede sellar a la plancha
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