Ensalada de berenjenas asadas y zanahorias

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una asadera colocar las berenjenas y llevar a horno precalentado a 180° hasta que estén a punto.
  2. 2En una asadera colocar las berenjenas y llevar a horno precalentado a 180° hasta que estén a punto.
  3. 3En una asadera colocar las berenjenas y llevar a horno precalentado a 180° hasta que estén a punto.
  4. 4Pincelar con la mezcla de miel y oliva de ambos lados.
  5. 5Pincelar con la mezcla de miel y oliva de ambos lados.
  6. 6Pincelar con la mezcla de miel y oliva de ambos lados.
  7. 7Llevar a horno por 5 minutos más hasta que quede dorado.
  8. 8Llevar a horno por 5 minutos más hasta que quede dorado.
  9. 9Llevar a horno por 5 minutos más hasta que quede dorado.
  10. 10Mezclar todos los ingredientes del aderezo e incorporar a las zanahorias.
  11. 11Mezclar todos los ingredientes del aderezo e incorporar a las zanahorias.
  12. 12Mezclar todos los ingredientes del aderezo e incorporar a las zanahorias.
  13. 13Llevar a horno caliente hasta que estén doradas.
  14. 14Llevar a horno caliente hasta que estén doradas.
  15. 15Llevar a horno caliente hasta que estén doradas.
  16. 16Reservar.
  17. 17Reservar.
  18. 18Reservar.
  19. 19En una procesadora, licuadora o mixer, mezclar bien la ricota con el queso crema e ir agregando el yogurt en forma de hilo.
  20. 20En una procesadora, licuadora o mixer, mezclar bien la ricota con el queso crema e ir agregando el yogurt en forma de hilo.
  21. 21En una procesadora, licuadora o mixer, mezclar bien la ricota con el queso crema e ir agregando el yogurt en forma de hilo.
  22. 22Por último, agregar aceite de oliva y condimentar.
  23. 23Por último, agregar aceite de oliva y condimentar.
  24. 24Por último, agregar aceite de oliva y condimentar.
  25. 25En un plato colocar el aderezo de yogurt, intercalando las berenjenas y las zanahorias.
  26. 26En un plato colocar el aderezo de yogurt, intercalando las berenjenas y las zanahorias.
  27. 27En un plato colocar el aderezo de yogurt, intercalando las berenjenas y las zanahorias.
  28. 28Decorar con la garrapiñada de nueces y las hojas de menta.
  29. 29Decorar con la garrapiñada de nueces y las hojas de menta.
  30. 30Decorar con la garrapiñada de nueces y las hojas de menta.

Ingredients

  • 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor
  • 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor
  • 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 0.5 cda miel
  • 0.5 cda miel
  • 0.5 cda miel
  • 2 zanahorias peladas, cortadas y hervidas en rodajas de 2 cm
  • 2 zanahorias peladas, cortadas y hervidas en rodajas de 2 cm
  • 2 zanahorias peladas, cortadas y hervidas en rodajas de 2 cm
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cda aceto balsámico
  • 1 cda aceto balsámico
  • 1 cda aceto balsámico
  • 1 cda jugo de naranja
  • 1 cda jugo de naranja
  • 1 cda jugo de naranja
  • 0.5 cda miel
  • 0.5 cda miel
  • 0.5 cda miel
  • 0 semillas de hinojo
  • 0 semillas de hinojo
  • 0 semillas de hinojo
  • 0 bondiola
  • 0 bondiola
  • 0 bondiola
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 200 g ricota
  • 200 g ricota
  • 200 g ricota
  • 150 g queso crema
  • 150 g queso crema
  • 150 g queso crema
  • 150 g yogurt
  • 150 g yogurt
  • 150 g yogurt
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 nuez moscada
  • 0 nuez moscada
  • 0 nuez moscada
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 ralladura de naranja
  • 0 hojas de menta
  • 0 hojas de menta
  • 0 hojas de menta
  • 2 cdas garrapiñadas de nueces
  • 2 cdas garrapiñadas de nueces
  • 2 cdas garrapiñadas de nueces

Equipment

hornoasaderaprocesadora o licuadora o mixerplancha

Tips

  • se puede sellar a la plancha