Serves 1
Directions
- 1Mezcla las 5 yemas, el huevo entero y el azúcar, luego cocina al baño maría removiendo constantemente hasta alcanzar aproximadamente 65ºC.
- 2Retira del fuego y añade una cucharada de mascarpone para reducir la temperatura, mezclando bien con una varilla.
- 3En otro bol, añade el resto del mascarpone, vierte la mezcla de yemas y la vainilla, luego bate con varillas hasta que la crema quede suave y sin grumos.
- 4Prepara el café y moja los bizcochos rápidamente, asegurando que queden bien empapados.
- 5Monta el postre en el molde alternando capas de bizcochos y una capa generosa de crema, repitiendo el proceso para obtener dos capas.
- 6Cubre la superficie con el resto de la crema, tapa el molde y refrigera durante al menos 8 horas, preferiblemente hasta el día siguiente.
- 7Justo antes de servir, espolvorea cacao puro sobre la superficie usando un colador fino.
Ingredients
- 5 whole yema de huevo
- 1 whole huevo
- 100 g azúcar
- 1 kg queso mascarpone, frío
- 1 paquete bizcochos de soletilla
- café, solo cargado
- 1 chorrito esencia de vainilla
- cacao puro en polvo (optional)
Equipment
baño maríavarillabolmoldecolador fino
Tips
- El baño maría proporciona una textura más segura y cremosa.
- Usa el mascarpone frío para que monte mejor.
- Añade el cacao siempre al final, nunca antes de enfriar el tiramisú.
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