Samosas
Directions
- 1Hervir 750 grs de papas en agua con sal, machacar dejando algunos trozos gruesos para que tenga textura.
- 2En una sartén gruesa calentar dos cdas de aceite con una cdita de comino en grano.
- 3Una vez que larga aroma agregar una cebolla, dos dientes de ajo y un trozo de jengibre, bien picados.
- 4Saltear 3 min a fuego medio y agregar 1 cda de pimentón, 1 1/2 cda de garam masala y 1/2 cda de cúrcuma y revolver.
- 5Cocinar a fuego bajo 3 minutos o hasta sentir aroma y agregar el puré de papa.
- 6Revolver y agregar 1 taza de arvejas congeladas.
- 7Cocinar 3 minutos, apagar el fuego y sumar un puñado de cilantro.
- 8Dejar enfriar y relleno listo.
- 9Para la masa: 300 grs de harina para todo uso, agregar 50 grs de manteca, 1 cdita de sal y remover con los dedos hasta que se forme un arenado.
- 10Agregar agua a ojo (unos 100 ml aprox) hasta que se forme una masa que no quede dura pero no que se pegue a la mano.
- 11Amasar 5 minutos hasta que quede lisa, tapar y dejar reposar 30 minutos.
- 12Dividir en 6, estirar y recortar dos triángulos por tapa.
- 13Formar como se ve en el video y llevar a freír en aceite caliente hasta que dore.
- 14Para el chutney de tomate: 700 grs de tomates maduros cortados en trozos y dos dientes de ajo.
- 15En una sartén con una cda de aceite calentar 1 cdita de comino en grano y 1 chile seco, agregar los tomates y el ajo, sal, cúrcuma y cocinar a fuego bajo hasta que haya reducido y quede casi una pasta.
- 16Mixear bien, pasar por un colador y agregarle 125 grs de yogur y jugo de un limón.
- 17Mezclar bien, servir y disfrutar!
Ingredients
- 750 grs papas
- 1 agua
- 1 pizca sal
- 2 cdas aceite
- 1 cdita comino en grano
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 trozo jengibre
- 1 cda pimentón
- 1.5 cda garam masala
- 0.5 cda cúrcuma
- 1 taza arvejas congeladas
- 1 puñado cilantro
- 300 grs harina para todo uso
- 50 grs manteca
- 1 cdita sal
- 100 ml agua
- 700 grs tomates maduros
- 2 dientes ajo
- 1 cda aceite
- 1 cdita comino en grano
- 1 chile seco
- 1 pizca sal
- 1 pizca cúrcuma
- 125 grs yogur
- 1 limón
Equipment
cuchillopelador de papasollasarténbatidora de manocolador
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