Gnocchi di ricotta e spinaci

Serves 4
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Directions

  1. 1Sbollentare gli spinaci per pochi minuti.
  2. 2Sbollentare gli spinaci per pochi minuti.
  3. 3Sbollentare gli spinaci per pochi minuti.
  4. 4Scolare gli spinaci e farli raffreddare in acqua fredda.
  5. 5Scolare gli spinaci e farli raffreddare in acqua fredda.
  6. 6Scolare gli spinaci e farli raffreddare in acqua fredda.
  7. 7Strizzare gli spinaci per bene usando un canovaccio.
  8. 8Strizzare gli spinaci per bene usando un canovaccio.
  9. 9Strizzare gli spinaci per bene usando un canovaccio.
  10. 10Tritare finemente gli spinaci.
  11. 11Tritare finemente gli spinaci.
  12. 12Tritare finemente gli spinaci.
  13. 13Trasferire gli spinaci tritati in una ciotola.
  14. 14Trasferire gli spinaci tritati in una ciotola.
  15. 15Trasferire gli spinaci tritati in una ciotola.
  16. 16Aggiungere la ricotta.
  17. 17Aggiungere la ricotta.
  18. 18Aggiungere la ricotta.
  19. 19Aggiungere la farina.
  20. 20Aggiungere la farina.
  21. 21Aggiungere la farina.
  22. 22Aggiungere il Parmigiano.
  23. 23Aggiungere il Parmigiano.
  24. 24Aggiungere il Parmigiano.
  25. 25Aggiungere l'uovo.
  26. 26Aggiungere l'uovo.
  27. 27Aggiungere l'uovo.
  28. 28Condire con sale e pepe.
  29. 29Condire con sale e pepe.
  30. 30Condire con sale e pepe.
  31. 31Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
  32. 32Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
  33. 33Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
  34. 34Spolverare un po' di farina sulla spianatoia.
  35. 35Spolverare un po' di farina sulla spianatoia.
  36. 36Spolverare un po' di farina sulla spianatoia.
  37. 37Mettere l'impasto sulla spianatoia.
  38. 38Mettere l'impasto sulla spianatoia.
  39. 39Mettere l'impasto sulla spianatoia.
  40. 40Dividere l'impasto in quattro parti.
  41. 41Dividere l'impasto in quattro parti.
  42. 42Dividere l'impasto in quattro parti.
  43. 43Formare dei filoncini uniformi di circa un centimetro o un centimetro e mezzo.
  44. 44Formare dei filoncini uniformi di circa un centimetro o un centimetro e mezzo.
  45. 45Formare dei filoncini uniformi di circa un centimetro o un centimetro e mezzo.
  46. 46Spolverare ancora un po' di farina sui filoncini.
  47. 47Spolverare ancora un po' di farina sui filoncini.
  48. 48Spolverare ancora un po' di farina sui filoncini.
  49. 49Tagliare per formare gli gnocchi.
  50. 50Tagliare per formare gli gnocchi.
  51. 51Tagliare per formare gli gnocchi.
  52. 52Dare agli gnocchi la classica forma con una passata sul rigagnocchi.
  53. 53Dare agli gnocchi la classica forma con una passata sul rigagnocchi.
  54. 54Dare agli gnocchi la classica forma con una passata sul rigagnocchi.
  55. 55Preparare il condimento mettendo il burro in una padella.
  56. 56Preparare il condimento mettendo il burro in una padella.
  57. 57Preparare il condimento mettendo il burro in una padella.
  58. 58Aggiungere le foglie di salvia nel burro fuso.
  59. 59Aggiungere le foglie di salvia nel burro fuso.
  60. 60Aggiungere le foglie di salvia nel burro fuso.
  61. 61Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
  62. 62Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
  63. 63Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
  64. 64Mescolare subito gli gnocchi quando sono in acqua.
  65. 65Mescolare subito gli gnocchi quando sono in acqua.
  66. 66Mescolare subito gli gnocchi quando sono in acqua.
  67. 67Scolare gli gnocchi direttamente nel burro quando vengono a galla.
  68. 68Scolare gli gnocchi direttamente nel burro quando vengono a galla.
  69. 69Scolare gli gnocchi direttamente nel burro quando vengono a galla.
  70. 70Far insaporire bene gli gnocchi nel burro e salvia.
  71. 71Far insaporire bene gli gnocchi nel burro e salvia.
  72. 72Far insaporire bene gli gnocchi nel burro e salvia.
  73. 73Impiattare gli gnocchi.
  74. 74Impiattare gli gnocchi.
  75. 75Impiattare gli gnocchi.
  76. 76Concludere il piatto con un po' di Parmigiano.
  77. 77Concludere il piatto con un po' di Parmigiano.
  78. 78Concludere il piatto con un po' di Parmigiano.
  79. 79Aggiungere della salvia per guarnire.
  80. 80Aggiungere della salvia per guarnire.
  81. 81Aggiungere della salvia per guarnire.

Ingredients

  • 500 g spinaci
  • 500 g spinaci
  • 500 g spinaci
  • 250 g ricotta vaccina
  • 250 g ricotta vaccina
  • 250 g ricotta vaccina
  • 70 g farina 00
  • 70 g farina 00
  • 70 g farina 00
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 1 intero uova
  • 1 intero uova
  • 1 intero uova
  • qb sale fino
  • qb sale fino
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • qb pepe nero
  • qb pepe nero
  • 100 g burro
  • 100 g burro
  • 100 g burro
  • 10 foglie salvia
  • 10 foglie salvia
  • 10 foglie salvia

Equipment

pentolaciotolacanovacciotaglierecoltellospianatoiarigagnocchipadellacucchiaio forato

Tips

  • Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere ancora un po' di farina.
  • Il condimento degli gnocchi è un semplice e squisito burro e salvia.