1Lavora il burro con lo zucchero di canna e la scorza grattugiata dell’arancia in planetaria con il gancio foglia o a mano.
2Aggiungi in quest’ordine: l’uovo e il tuorlo, le farine, il lievito, le noci pecan tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato, fino a quando l'impasto è pronto.
3Forma un panetto e appiattiscilo fra due fogli in silicone o carta forno ad uno spessore di 5 mm.
4Fai riposare l'impasto in congelatore per 30 minuti.
5Ritaglia i biscotti con la forma che preferisci (l'autore ha usato un ring ovale da 8cm di lunghezza).
6Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 16 minuti.
7Lascia raffreddare e gusta i biscotti.
Ingredients
180 gr farina di grano saraceno
100 gr farina 0
120 gr burro freddo
1 scorza grattugiata di un arancia
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1 tuorlo (uova medie)
4 gr lievito per dolci
100 gr noci pecan tritate grossolanamente
100 gr gocce di cioccolato fondenti
Equipment
planetaria con gancio fogliafogli in silicone o carta fornoring ovale (8cm di lunghezza)forno
Tips
Formare un panetto e appiattirlo fra due fogli in silicone o carta forno ad uno spessore di 5 mm.
Lasciare riposare l'impasto in congelatore per 30 minuti prima di ritagliare i biscotti.