Serves 1
Directions
- 1In una ciotola versare farina, lievito sbriciolato. Iniziamo ad aggiungere un po’ d’acqua ed impastiamo con un cucchiaio in legno.
- 2Man mano aggiungiamo l’acqua, poco per volta, fino a farla assorbire per bene.
- 3Aggiungiamo poi il sale.
- 4Quando l’impasto si inizia a compattare lo spostiamo in un piano da lavoro e continuiamo ad impastare.
- 5Lasciamo riposare per 10/15 minuti.
- 6Facciamo qualche piega di rinforzo e lo spostiamo dentro una ciotola oleata.
- 7Copriam e facciamo lievitare per 1.5/2 ore.
- 8Riprendiamo il panetto, lo stendiamo su un piano infarinato e lo dividiamo in 4 pezzi.
- 9Formiamo i panetti e lasciamo riposare leggermente per circa 20 minuti.
- 10Dopodiché ogni pezzo lo stendiamo facendo pressione leggermente al centro, senza premere troppo i bordi!
- 11Una volta ottenute delle pizzette posizioniamo su una teglia con carta forno.
- 12Cospargiamo di scamorza, patate lesse schiacciate, altra scamorza, qualche fiocchetto di stracchino e pancetta.
- 13Inforniamo per 10 minuti nella parte bassa e poi per altri 20 minuti circa nella parte alta!
Ingredients
- 350 g Farina (200g farina Nuvola + 150 Farina di semola di grano duro)
- 190 g acqua
- 10 g lievito di birra
- 10 g sale
- 2 patate medie lesse
- pancetta affumicata
- scamorza
- 20 g stracchino
Equipment
ciotolacucchiaio in legnopiano da lavorotegliacarta forno
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