Pâte à crêpes

Serves 1
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Directions

  1. 1Mettre le beurre à fondre à basse température, sans le faire cuire.
  2. 2Mettre le beurre à fondre à basse température, sans le faire cuire.
  3. 3Mettre le beurre à fondre à basse température, sans le faire cuire.
  4. 4Dans un cul de poule, verser la farine type 55.
  5. 5Dans un cul de poule, verser la farine type 55.
  6. 6Dans un cul de poule, verser la farine type 55.
  7. 7Casser deux œufs dans la farine.
  8. 8Casser deux œufs dans la farine.
  9. 9Casser deux œufs dans la farine.
  10. 10Ajouter le sucre et une petite pincée de sel.
  11. 11Ajouter le sucre et une petite pincée de sel.
  12. 12Ajouter le sucre et une petite pincée de sel.
  13. 13Commencer à remuer au centre, en intégrant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  14. 14Commencer à remuer au centre, en intégrant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  15. 15Commencer à remuer au centre, en intégrant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
  16. 16Ajouter le lait progressivement au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
  17. 17Ajouter le lait progressivement au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
  18. 18Ajouter le lait progressivement au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
  19. 19Incorporer le beurre fondu à l'appareil tout en continuant de mélanger délicatement au cœur du cul de poule.
  20. 20Incorporer le beurre fondu à l'appareil tout en continuant de mélanger délicatement au cœur du cul de poule.
  21. 21Incorporer le beurre fondu à l'appareil tout en continuant de mélanger délicatement au cœur du cul de poule.
  22. 22Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte lisse.
  23. 23Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte lisse.
  24. 24Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte lisse.
  25. 25Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois pour casser les grumeaux.
  26. 26Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois pour casser les grumeaux.
  27. 27Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois pour casser les grumeaux.
  28. 28Ajouter un petit trait d'alcool (facultatif).
  29. 29Ajouter un petit trait d'alcool (facultatif).
  30. 30Ajouter un petit trait d'alcool (facultatif).
  31. 31Laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure à trois quarts d'heure avant de la cuire.
  32. 32Laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure à trois quarts d'heure avant de la cuire.
  33. 33Laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure à trois quarts d'heure avant de la cuire.

Ingredients

  • Beurre
  • Beurre
  • Beurre
  • Farine type 55
  • Farine type 55
  • Farine type 55
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • Sucre
  • Sucre
  • Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Sel
  • Lait
  • Lait
  • Lait
  • Alcool
  • Alcool
  • Alcool

Equipment

Cul de pouleFouetMixeur plongeant (optionnel)Chinois (optionnel)

Tips

  • Mélanger toujours au centre en partant du milieu pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter le lait au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
  • Si des grumeaux apparaissent, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois.
  • L'alcool est facultatif mais ajoute du caractère à la pâte.
  • Laisser reposer la pâte une demi-heure à trois quarts d'heure avant de confectionner les crêpes.