Pâte à crêpes

Name: Pâte à crêpes
Cuisine: French
Ingredients: Beurre; Farine type 55; 2 œufs; Sucre; 1 pincée Sel; Lait; Alcool

Serves 1

Serves 1

Directions

1Mettre le beurre à fondre à basse température, sans le faire cuire.
2Dans un cul de poule, verser la farine type 55.
3Casser deux œufs dans la farine.
4Ajouter le sucre et une petite pincée de sel.
5Commencer à remuer au centre, en intégrant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
6Ajouter le lait progressivement au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
7Incorporer le beurre fondu à l'appareil tout en continuant de mélanger délicatement au cœur du cul de poule.
8Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte lisse.
9Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois pour casser les grumeaux.
10Ajouter un petit trait d'alcool (facultatif).
11Laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure à trois quarts d'heure avant de la cuire.

Cul de pouleFouetMixeur plongeant (optionnel)Chinois (optionnel)

Mélanger toujours au centre en partant du milieu pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
Si des grumeaux apparaissent, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois.
L'alcool est facultatif mais ajoute du caractère à la pâte.
Laisser reposer la pâte une demi-heure à trois quarts d'heure avant de confectionner les crêpes.

Serves 1

Serves 1

1Mettre le beurre à fondre à basse température, sans le faire cuire.
2Dans un cul de poule, verser la farine type 55.
3Casser deux œufs dans la farine.
4Ajouter le sucre et une petite pincée de sel.
5Commencer à remuer au centre, en intégrant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
6Ajouter le lait progressivement au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
7Incorporer le beurre fondu à l'appareil tout en continuant de mélanger délicatement au cœur du cul de poule.
8Continuer de mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte lisse.
9Si nécessaire, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois pour casser les grumeaux.
10Ajouter un petit trait d'alcool (facultatif).
11Laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure à trois quarts d'heure avant de la cuire.

Cul de pouleFouetMixeur plongeant (optionnel)Chinois (optionnel)

Mélanger toujours au centre en partant du milieu pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait au fur et à mesure que l'appareil épaissit.
Si des grumeaux apparaissent, utiliser un mixeur plongeant ou passer la pâte au chinois.
L'alcool est facultatif mais ajoute du caractère à la pâte.
Laisser reposer la pâte une demi-heure à trois quarts d'heure avant de confectionner les crêpes.