Serves 1
Directions
- 1Laver très bien les citrons, de préférence non traités et bio.
- 2Éplucher les zestes des citrons.
- 3Retirer la peau blanche des citrons pour éviter l'amertume.
- 4Découper les citrons en rondelles ou toute autre forme, en veillant à retirer les pépins.
- 5Dans un mixeur, mettre les citrons, les zestes de citron, le sucre et les deux sachets de sucre vanillé.
- 6Bien mixer le tout.
- 7Filtrer le mélange à travers une passoire bien fine et récupérer le résidu.
- 8Ajouter un tiers de la quantité d'eau totale au résidu et mixer à nouveau.
- 9Filtrer à nouveau, récupérer le résidu et lui ajouter une autre quantité d'eau, puis remixer.
- 10Reproduire l'opération de mixage et filtration avec le résidu trois fois au total pour extraire le maximum d'arômes, en utilisant la quantité d'eau totale.
- 11Servir la citronnade avec des glaçons et quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.
Ingredients
- 1.5 kg citron non traités et bio
- 450 g sucre
- 4.5 L eau
- 2 sachets sucre vanillé
- glaçons
- feuilles de menthe
Equipment
mixeurpassoire fine
Tips
- Utiliser des citrons non traités et bio.
- Retirer la peau blanche des citrons pour éviter l'amertume.
- Retirer les pépins des citrons pour éviter l'amertume.
- Reproduire l'opération de mixage et filtration avec le résidu trois fois pour extraire le maximum d'arômes.
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