Directions
- 1Pon en un cuenco las harinas, el agua, pizca de sal y pizca de azúcar.
- 2Estrújalo todo, mézclalo bien y amásalo un par de minutos.
- 3Deja que repose 15 minutos y vuelve a amasarlo otros 2 minutos.
- 4Masa lista, a reposar otros 15 minutos.
- 5Por otro lado, derrite la mantequilla y mézclala con aceite.
- 6Coge la masa y divídela en 12 porciones de 65 g cada una.
- 7Bolléalas y deja que reposen otros 15 minutos.
- 8Ahora coge un plato, ponle mantequilla derretida y vete aplastando las bolas una por una.
- 9Haz los discos de unos 8 centímetros, los vas poniendo en el plato y regando con la mantequilla.
- 10Deja que reposen otros 15 minutos.
- 11Ahora coge uno de ellos, aplástalo y vete estirándolo.
- 12Ahora estíralo desde todos los extremos y vete haciéndolo más y más grande.
- 13Si te atreves, puedes hacer este movimiento al estilo del esquiafo napolitano.
- 14La masa ha de quedar así, finísima, muy fina.
- 15Ahora salpica unas gotas de mantequilla y dobla la masa en cuatro.
- 16Dale un corte en el centro y ponle dos montones de queso arriba.
- 17Ahora vete doblando un cuarto sobre el otro, un cuarto sobre el otro y séllalos bien.
- 18Repite el proceso con las demás y al horno a 220 grados unos 18-20 minutos hasta que estén doraditos, crujientes, con el queso que se escapó bien gratinado.
Ingredients
- 250 g harina común
- 250 g harina de fuerza
- 300 g agua
- 10 g sal
- 10 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 60 g aceite de girasol
- 200 g queso
Equipment
cuencocuchara de maderasuperfice de trabajocuchillohorno
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