Directions
- 1Éplucher et couper les patates douces en morceaux pour les faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- 2Dans une poêle avec un filet d’huile et du beurre, faire dorer les morceaux de cabillaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 3Réserver le cabillaud.
- 4Dans la même poêle, ajouter les échalotes ciselées avec l’ail, le zeste et le jus d’un demi-citron, le curcuma, la crème, l’aneth et la moutarde.
- 5Bien mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
- 6Mixer ensuite les patates douces cuites avec un petit morceau de beurre, la crème et le sel.
- 7Dans le fond d’un plat, émietter grossièrement le cabillaud en morceaux.
- 8Verser la sauce sur le cabillaud.
- 9Terminer par une bonne couche de purée de patate douce.
- 10Ajouter sur le dessus un mélange de chapelure et de parmesan.
- 11Enfourner pour 15 minutes à 200 degrés, puis 5 minutes en mode grill.
Ingredients
- 350 g cabillaud
- 20 g beurre
- filet huile
- sel
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 0.5 citron (zeste et jus)
- 1 cac curcuma
- 25 cl crème légère
- 5 g aneth
- 1 cas moutarde au miel
- 750 g patates douces
- 10 g beurre
- 10 cl crème légère
- 1 cac sel fumé
- chapelure
- parmesan
Equipment
poêlecasserolemixeurplat allant au fourfour
Tips
- Bien mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
- Vous pouvez ajouter sur le dessus un mélanger de chapelure et de parmesan pour le côté gratiné.
- Cuisson 15 min à 200 degrés + 5 min en mode grill.
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