Hachis Parmentier à MA FAÇON

40 mins
Serves 3
instagram.com

Directions

  1. 1Éplucher et couper les patates douces en morceaux pour les faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  2. 2Dans une poêle avec un filet d’huile et du beurre, faire dorer les morceaux de cabillaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  3. 3Réserver le cabillaud.
  4. 4Dans la même poêle, ajouter les échalotes ciselées avec l’ail, le zeste et le jus d’un demi-citron, le curcuma, la crème, l’aneth et la moutarde.
  5. 5Bien mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
  6. 6Mixer ensuite les patates douces cuites avec un petit morceau de beurre, la crème et le sel.
  7. 7Dans le fond d’un plat, émietter grossièrement le cabillaud en morceaux.
  8. 8Verser la sauce sur le cabillaud.
  9. 9Terminer par une bonne couche de purée de patate douce.
  10. 10Ajouter sur le dessus un mélange de chapelure et de parmesan.
  11. 11Enfourner pour 15 minutes à 200 degrés, puis 5 minutes en mode grill.

Ingredients

  • 350 g cabillaud
  • 20 g beurre
  • filet huile
  • sel
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 citron (zeste et jus)
  • 1 cac curcuma
  • 25 cl crème légère
  • 5 g aneth
  • 1 cas moutarde au miel
  • 750 g patates douces
  • 10 g beurre
  • 10 cl crème légère
  • 1 cac sel fumé
  • chapelure
  • parmesan

Equipment

poêlecasserolemixeurplat allant au fourfour

Tips

  • Bien mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
  • Vous pouvez ajouter sur le dessus un mélanger de chapelure et de parmesan pour le côté gratiné.
  • Cuisson 15 min à 200 degrés + 5 min en mode grill.