Tart Nanas

Name: Tart Nanas
Total time: 7 min
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 kg jem nanas; 0 Minyak masak; 250 g mentega; 1 sudu besar minyak sapi; 3 sudu besar susu pekat manis; 1 biji kuning telur; 1 sudu kecil esen vanila; 20 g tepung jagung; 20 g tepung kastard; 375 g tepung gandum; 2 biji kuning telur; 1 sudu kecil air; 1 1-2 titis Pewarna kuning telur

Serves 1

youtube.com

Tart Nanas

youtube.com

Serves 1

Directions

1Buat penyediaan untuk jem nanas. Gunakan jem nanas yang dibeli ready-made daripada kedai bakeri, pilih yang gred premium atau AAA.
2Alaskan bekas dengan plastik, sapukan tangan dengan sedikit minyak masak supaya jem lebih mudah digentel dan tidak melekit.
3Ukur 1/2 tbsp atau 1/2 sudu besar untuk sukatan jem. Gentel dan simpan dalam bekas yang bertutup dalam peti sejuk bahagian chiller.
4Sediakan kulit tart. Gunakan mentega jenis salted, keluarkan daripada peti sejuk lebih kurang 10 minit dan potong kecil.
5Masukkan mentega, minyak sapi, susu pekat manis, kuning telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati (jangan terlebih pukul).
6Masukkan tepung jagung, tepung kastard dan separuh tepung gandum. Kacau menggunakan senduk.
7Masukkan semua tepung gandum dan uli sehingga doh tidak melekat di tangan.
8Tutup doh dengan plastik wrap. Gunakan parchment paper yang jenis non-stick supaya biskut tidak melekat pada tray.
9Masukkan adunan ke dalam acuan dan padatkan pada bahagian hujungnya. Pastikan waktu kita pipe tu, nozzle atau acuan tu tidak terangkat dan kita mesti pipe dalam satu kali tarik sahaja.
10Letakkan jem pada bahagian hujung dan kemaskan pada bahagian hujungnya. Gulungan mesti padat dan tidak longgar.
11Susun ke atas tray. Ulangi proses yang sama sehingga habis kesemua doh.
12Panaskan oven selama 10 minit pada suhu 160°C dan bakar tart selama 10 minit. Jangan on kan kipas api atas dan bawah.
13Sediakan bahan sapuan atas tart. Gunakan 2 biji kuning telur, 1 sudu kecil air dan 1-2 titis pewarna kuning telur. Pukul hingga sebati.
14Selepas 10 minit, keluarkan tart daripada oven dan sapukan dengan berus silikon yang jenis lembut dan tahan panas. Sapukan dengan berhati-hati di atas tart.
15Sambung bakar lagi 10-15 minit atau sehingga masak. Api atas dan bawah tak perlu on kan kipas.

Ingredients

1 kg jem nanas
0 Minyak masak
250 g mentega
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar susu pekat manis
1 biji kuning telur
1 sudu kecil esen vanila
20 g tepung jagung
20 g tepung kastard
375 g tepung gandum
2 biji kuning telur
1 sudu kecil air
1 1-2 titis Pewarna kuning telur

Equipment

Measuring spoonOvenSilicone brush

Tart Nanas

Serves 1

youtube.com

Tart Nanas

youtube.com

Serves 1

Directions

1Buat penyediaan untuk jem nanas. Gunakan jem nanas yang dibeli ready-made daripada kedai bakeri, pilih yang gred premium atau AAA.
2Alaskan bekas dengan plastik, sapukan tangan dengan sedikit minyak masak supaya jem lebih mudah digentel dan tidak melekit.
3Ukur 1/2 tbsp atau 1/2 sudu besar untuk sukatan jem. Gentel dan simpan dalam bekas yang bertutup dalam peti sejuk bahagian chiller.
4Sediakan kulit tart. Gunakan mentega jenis salted, keluarkan daripada peti sejuk lebih kurang 10 minit dan potong kecil.
5Masukkan mentega, minyak sapi, susu pekat manis, kuning telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati (jangan terlebih pukul).
6Masukkan tepung jagung, tepung kastard dan separuh tepung gandum. Kacau menggunakan senduk.
7Masukkan semua tepung gandum dan uli sehingga doh tidak melekat di tangan.
8Tutup doh dengan plastik wrap. Gunakan parchment paper yang jenis non-stick supaya biskut tidak melekat pada tray.
9Masukkan adunan ke dalam acuan dan padatkan pada bahagian hujungnya. Pastikan waktu kita pipe tu, nozzle atau acuan tu tidak terangkat dan kita mesti pipe dalam satu kali tarik sahaja.
10Letakkan jem pada bahagian hujung dan kemaskan pada bahagian hujungnya. Gulungan mesti padat dan tidak longgar.
11Susun ke atas tray. Ulangi proses yang sama sehingga habis kesemua doh.
12Panaskan oven selama 10 minit pada suhu 160°C dan bakar tart selama 10 minit. Jangan on kan kipas api atas dan bawah.
13Sediakan bahan sapuan atas tart. Gunakan 2 biji kuning telur, 1 sudu kecil air dan 1-2 titis pewarna kuning telur. Pukul hingga sebati.
14Selepas 10 minit, keluarkan tart daripada oven dan sapukan dengan berus silikon yang jenis lembut dan tahan panas. Sapukan dengan berhati-hati di atas tart.
15Sambung bakar lagi 10-15 minit atau sehingga masak. Api atas dan bawah tak perlu on kan kipas.