Serves 2
Directions
- 1Marcar el confit de pato por ambas caras en su propia grasa y retirar.
- 2Añadir las trompetas de la muerte hidratadas y saltear.
- 3Añadir un chorretazo de vino blanco y desglasar el fondo.
- 4Incorporar el tomate y la cucharadita de pimentón dulce, cocinar hasta reducir.
- 5Añadir un par de cucharadas de cebolla caramelizada.
- 6Verter el caldo de ave y la infusión de azafrán.
- 7Añadir el arroz bomba.
- 8En los últimos minutos, bajar el fuego y añadir el confit de pato desmigado por encima.
- 9Dejar evaporar el caldo y servir.
Ingredients
- 180 g arroz bomba
- 900 g caldo de ave
- infusión de azafrán
- trompetas de la muerte, hidratado
- 90 g tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 cucharadas cebolla caramelizada
- 1 whole confit de pato
- 1 chorretazo vino blanco
Equipment
sartén
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