Terrina de sushi
Serves 1
Directions
- 1Lavar el arroz con agua fría en un colador.
- 2Cocinar el arroz con partes iguales de agua a fuego máximo durante 11 minutos, luego tapar y cocinar a fuego corona durante 11 minutos más.
- 3Preparar el su mezclando agua, azúcar, sal y vinagre en una olla hasta que rompa hervor y el azúcar se disuelva.
- 4Pasar el arroz cocido a una fuente, agregar el su tibio y mezclar con cuidado sin romper el grano.
- 5Cortar el pepino a la mitad, frotarlo para sacar el amargor, lavarlo y cortarlo en cubos pequeños.
- 6Pisar la palta hasta formar un puré, añadir jugo de limón y sal, y mezclar bien.
- 7Humedecer una budinera y forrarla con papel film.
- 8Armar el sushi en la budinera por capas, comenzando con una capa de arroz presionando para compactar, luego el puré de palta, los cubos de salmón, el queso crema, los cubos de pepino con un poco de queso crema, y finalizar con una última capa de arroz.
- 9Llevar la terrina al frío hasta el momento de consumir, desmoldar y decorar con puré de palta, cubos de salmón, algas trituradas y semillas de sésamo.
Ingredients
- 500 g arroz para sushi o doble carolina
- 500 ml agua
- 170 cc vinagre de alcohol
- 130 g azúcar
- 1 pizca sal
- 3 u palta
- 200 g salmón
- 1 u pepino
- queso crema (optional)
- semillas de sesamo (optional)
- alga (optional)
- jugo de limón (optional)
- tabasco (optional)
Equipment
coladorollafuentecuchillotenedorbudinerapapel film
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