Directions
- 1Couper les fraises en deux.
- 2Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- 3Ajouter les fraises dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient saisies.
- 4Retirer les fraises de la poêle et les laisser refroidir.
- 5Monter la ganache à la vanille.
- 6Mettre la ganache dans une poche à douille.
- 7Émietter les financiers dans un bol.
- 8Ajouter les fraises cuites par-dessus.
- 9Ajouter la ganache par-dessus les fraises.
- 10Faire un trou au centre de la ganache et ajouter de l’huile d’olive.
- 11Ajouter quelques fraises fraîches pour la décoration.
Ingredients
- 250 g fraise Ciflorette
- 4 c à s huile d’olive
- 200 g financiers à la fraise
- 3 blanc d’oeuf
- 100 g sucre glace
- 45 g poudre d’amande
- 120 g beurre noisette
- 3 g levure chimique
- 125 g fraise gariguette
- 300 g ganache montée vanille
- 143 g chocolat blanc
- 5 g gélatine en poudre
- 30 g eau
- 166 g crème liquide chaude
- 482 g crème liquide froide
- 2 gousses de vanille
Equipment
knifefrying pantongsbowlstand mixerpiping bag
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