Oreja Melt Madrileña

Serves 1
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Directions

  1. 1Picar bien finito pepinillos, piparras y cebolla encurtida.
  2. 2Picar bien finito pepinillos, piparras y cebolla encurtida.
  3. 3Picar bien finito pepinillos, piparras y cebolla encurtida.
  4. 4Rallar un buen queso cheddar viejo.
  5. 5Rallar un buen queso cheddar viejo.
  6. 6Rallar un buen queso cheddar viejo.
  7. 7Preparar la salsa brava pochando el ajo y la cebolla.
  8. 8Preparar la salsa brava pochando el ajo y la cebolla.
  9. 9Preparar la salsa brava pochando el ajo y la cebolla.
  10. 10Fuera del fuego, integrar el pimentón en la brava.
  11. 11Fuera del fuego, integrar el pimentón en la brava.
  12. 12Fuera del fuego, integrar el pimentón en la brava.
  13. 13Añadir el caldo de hueso a la brava y dejar reducir.
  14. 14Añadir el caldo de hueso a la brava y dejar reducir.
  15. 15Añadir el caldo de hueso a la brava y dejar reducir.
  16. 16Triturar la brava hasta que quede fina y sedosa.
  17. 17Triturar la brava hasta que quede fina y sedosa.
  18. 18Triturar la brava hasta que quede fina y sedosa.
  19. 19Cocinar los minutejos o la oreja precocida en el horno o airfryer a 200º hasta que queden dorados y crujientes.
  20. 20Cocinar los minutejos o la oreja precocida en el horno o airfryer a 200º hasta que queden dorados y crujientes.
  21. 21Cocinar los minutejos o la oreja precocida en el horno o airfryer a 200º hasta que queden dorados y crujientes.
  22. 22Trocear la oreja en un bowl como si fueran chips y mezclar con los encurtidos picados.
  23. 23Trocear la oreja en un bowl como si fueran chips y mezclar con los encurtidos picados.
  24. 24Trocear la oreja en un bowl como si fueran chips y mezclar con los encurtidos picados.
  25. 25Mezclar la oreja y los encurtidos con el queso cheddar rallado, la brava y la mayonesa hasta obtener el relleno.
  26. 26Mezclar la oreja y los encurtidos con el queso cheddar rallado, la brava y la mayonesa hasta obtener el relleno.
  27. 27Mezclar la oreja y los encurtidos con el queso cheddar rallado, la brava y la mayonesa hasta obtener el relleno.
  28. 28Untar una cara del pan (de hogaza) con mayonesa.
  29. 29Untar una cara del pan (de hogaza) con mayonesa.
  30. 30Untar una cara del pan (de hogaza) con mayonesa.
  31. 31Colocar el pan con la mayonesa hacia abajo sobre la sartén.
  32. 32Colocar el pan con la mayonesa hacia abajo sobre la sartén.
  33. 33Colocar el pan con la mayonesa hacia abajo sobre la sartén.
  34. 34Sobre el pan, colocar unas lonchas de cheddar mild y el relleno.
  35. 35Sobre el pan, colocar unas lonchas de cheddar mild y el relleno.
  36. 36Sobre el pan, colocar unas lonchas de cheddar mild y el relleno.
  37. 37Tapar con otra rebanada de pan.
  38. 38Tapar con otra rebanada de pan.
  39. 39Tapar con otra rebanada de pan.
  40. 40Darle la vuelta al bocadillo y tostar por ambos lados.
  41. 41Darle la vuelta al bocadillo y tostar por ambos lados.
  42. 42Darle la vuelta al bocadillo y tostar por ambos lados.
  43. 43Opcionalmente, echar unas gotas de agua en la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.
  44. 44Opcionalmente, echar unas gotas de agua en la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.
  45. 45Opcionalmente, echar unas gotas de agua en la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.

Ingredients

  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 cda pimentón dulce
  • 2 -3 pimentón picante
  • 2 -3 pimentón picante
  • 2 -3 pimentón picante
  • 300 ml caldo de hueso
  • 300 ml caldo de hueso
  • 300 ml caldo de hueso
  • Pepinillos
  • Pepinillos
  • Pepinillos
  • Piparras
  • Piparras
  • Piparras
  • Cebolletas
  • Cebolletas
  • Cebolletas
  • Minutejos o oreja precocida y laminada
  • Minutejos o oreja precocida y laminada
  • Minutejos o oreja precocida y laminada
  • Mayonesa
  • Mayonesa
  • Mayonesa
  • queso cheddar viejo rallado
  • queso cheddar viejo rallado
  • queso cheddar viejo rallado
  • hogaza de pan
  • hogaza de pan
  • hogaza de pan
  • lonchas de cheddar mild
  • lonchas de cheddar mild
  • lonchas de cheddar mild
  • agua
  • agua
  • agua

Equipment

hornoairfryerbowlsartén

Tips

  • Tostar el pan con mayonesa en lugar de mantequilla para una costra crujiente.
  • Añadir unas gotas de agua a la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.