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Oreja Melt Madrileña

Serves 1
instagram.com

Oreja Melt Madrileña

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Serves 1

Directions

  1. 1Picar bien finito pepinillos, piparras y cebolla encurtida.
  2. 2Rallar un buen queso cheddar viejo.
  3. 3Preparar la salsa brava pochando el ajo y la cebolla.
  4. 4Fuera del fuego, integrar el pimentón en la brava.
  5. 5Añadir el caldo de hueso a la brava y dejar reducir.
  6. 6Triturar la brava hasta que quede fina y sedosa.
  7. 7Cocinar los minutejos o la oreja precocida en el horno o airfryer a 200º hasta que queden dorados y crujientes.
  8. 8Trocear la oreja en un bowl como si fueran chips y mezclar con los encurtidos picados.
  9. 9Mezclar la oreja y los encurtidos con el queso cheddar rallado, la brava y la mayonesa hasta obtener el relleno.
  10. 10Untar una cara del pan (de hogaza) con mayonesa.
  11. 11Colocar el pan con la mayonesa hacia abajo sobre la sartén.
  12. 12Sobre el pan, colocar unas lonchas de cheddar mild y el relleno.
  13. 13Tapar con otra rebanada de pan.
  14. 14Darle la vuelta al bocadillo y tostar por ambos lados.
  15. 15Opcionalmente, echar unas gotas de agua en la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.

Ingredients

  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 2 -3 pimentón picante
  • 300 ml caldo de hueso
  • Pepinillos
  • Piparras
  • Cebolletas
  • Minutejos o oreja precocida y laminada
  • Mayonesa
  • queso cheddar viejo rallado
  • hogaza de pan
  • lonchas de cheddar mild
  • agua

Equipment

hornoairfryerbowlsartén

Tips

  • Tostar el pan con mayonesa en lugar de mantequilla para una costra crujiente.
  • Añadir unas gotas de agua a la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.

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