1Ambil lima ulas bawang putih, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, seketul kunyit hidup, satu sudu kecil biji ketumbar, satu sudu kecil jintan putih, dan dua biji buah keras.
2Ambil lima ulas bawang putih, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, seketul kunyit hidup, satu sudu kecil biji ketumbar, satu sudu kecil jintan putih, dan dua biji buah keras.
3Ambil lima ulas bawang putih, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, seketul kunyit hidup, satu sudu kecil biji ketumbar, satu sudu kecil jintan putih, dan dua biji buah keras.
4Blend bahan-bahan tersebut dengan air.
5Blend bahan-bahan tersebut dengan air.
6Blend bahan-bahan tersebut dengan air.
7Tumis bahan blend bersama dengan dua bunga lawang dan dua buah pelaga sehingga naik bau.
8Tumis bahan blend bersama dengan dua bunga lawang dan dua buah pelaga sehingga naik bau.
9Tumis bahan blend bersama dengan dua bunga lawang dan dua buah pelaga sehingga naik bau.
10Masukkan dua batang serai yang dah diketuk, dua helai daun salam, satu helai daun kunyit, dan bawang besar.
11Masukkan dua batang serai yang dah diketuk, dua helai daun salam, satu helai daun kunyit, dan bawang besar.
12Masukkan dua batang serai yang dah diketuk, dua helai daun salam, satu helai daun kunyit, dan bawang besar.
13Masukkan satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah.
14Masukkan satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah.
15Masukkan satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah.
16Tumis sehingga pecah minyak.
17Tumis sehingga pecah minyak.
18Tumis sehingga pecah minyak.
19Masukkan ayam.
20Masukkan ayam.
21Masukkan ayam.
22Masukkan satu kotak kecil santan.
23Masukkan satu kotak kecil santan.
24Masukkan satu kotak kecil santan.
25Tambahkan air.
26Tambahkan air.
27Tambahkan air.
28Untuk aromatik, gunakan tiga ke empat helai daun limau purut.
29Untuk aromatik, gunakan tiga ke empat helai daun limau purut.
30Untuk aromatik, gunakan tiga ke empat helai daun limau purut.
31Masukkan seasoning secukupnya seperti gula, garam, dan serbuk perasa.
32Masukkan seasoning secukupnya seperti gula, garam, dan serbuk perasa.
33Masukkan seasoning secukupnya seperti gula, garam, dan serbuk perasa.
34Tambahkan lagi satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah, menjadikan total dua sudu.
35Tambahkan lagi satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah, menjadikan total dua sudu.
36Tambahkan lagi satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah, menjadikan total dua sudu.
37Apabila ayam dah empuk dan lembut, keluarkan ayam terlebih dahulu.
38Apabila ayam dah empuk dan lembut, keluarkan ayam terlebih dahulu.
39Apabila ayam dah empuk dan lembut, keluarkan ayam terlebih dahulu.
40Keluarkan segala serdak seperti serai dan bunga lawang dari dalam kuah.
41Keluarkan segala serdak seperti serai dan bunga lawang dari dalam kuah.
42Keluarkan segala serdak seperti serai dan bunga lawang dari dalam kuah.
43Blend kuah supaya dapat tekstur berkilat, pekat, glossy, dan smooth.
44Blend kuah supaya dapat tekstur berkilat, pekat, glossy, dan smooth.
45Blend kuah supaya dapat tekstur berkilat, pekat, glossy, dan smooth.
46Serve kuah di atas ayam dan sedia untuk dihidang.
47Serve kuah di atas ayam dan sedia untuk dihidang.
48Serve kuah di atas ayam dan sedia untuk dihidang.
Ingredients
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang putih
1 ibu jari halia
1 ibu jari halia
1 ibu jari halia
1 ibu jari lengkuas
1 ibu jari lengkuas
1 ibu jari lengkuas
1 ketul kunyit hidup
1 ketul kunyit hidup
1 ketul kunyit hidup
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil jintan putih
2 biji buah keras
2 biji buah keras
2 biji buah keras
air
air
air
2 bunga lawang
2 bunga lawang
2 bunga lawang
2 buah pelaga
2 buah pelaga
2 buah pelaga
2 batang serai yang dah diketuk
2 batang serai yang dah diketuk
2 batang serai yang dah diketuk
2 helai daun salam
2 helai daun salam
2 helai daun salam
1 helai daun kunyit
1 helai daun kunyit
1 helai daun kunyit
bawang besar
bawang besar
bawang besar
2 sudu cili kisar
2 sudu cili kisar
2 sudu cili kisar
ayam
ayam
ayam
1 kotak kecil santan
1 kotak kecil santan
1 kotak kecil santan
3 ke empat helai daun limau purut
3 ke empat helai daun limau purut
3 ke empat helai daun limau purut
secukupnya gula
secukupnya gula
secukupnya gula
secukupnya garam
secukupnya garam
secukupnya garam
secukupnya serbuk perasa
secukupnya serbuk perasa
secukupnya serbuk perasa
Equipment
blender
Tips
For an extra glossy, smooth, and thick sauce, remove the chicken and all solids (lemongrass, star anise) from the gravy after the chicken is tender, then blend the gravy.