Gulai Ayam Padang

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Ambil lima ulas bawang putih, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, seketul kunyit hidup, satu sudu kecil biji ketumbar, satu sudu kecil jintan putih, dan dua biji buah keras.
  2. 2Blend bahan-bahan tersebut dengan air.
  3. 3Tumis bahan blend bersama dengan dua bunga lawang dan dua buah pelaga sehingga naik bau.
  4. 4Masukkan dua batang serai yang dah diketuk, dua helai daun salam, satu helai daun kunyit, dan bawang besar.
  5. 5Masukkan satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah.
  6. 6Tumis sehingga pecah minyak.
  7. 7Masukkan ayam.
  8. 8Masukkan satu kotak kecil santan.
  9. 9Tambahkan air.
  10. 10Untuk aromatik, gunakan tiga ke empat helai daun limau purut.
  11. 11Masukkan seasoning secukupnya seperti gula, garam, dan serbuk perasa.
  12. 12Tambahkan lagi satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah, menjadikan total dua sudu.
  13. 13Apabila ayam dah empuk dan lembut, keluarkan ayam terlebih dahulu.
  14. 14Keluarkan segala serdak seperti serai dan bunga lawang dari dalam kuah.
  15. 15Blend kuah supaya dapat tekstur berkilat, pekat, glossy, dan smooth.
  16. 16Serve kuah di atas ayam dan sedia untuk dihidang.

Ingredients

  • 5 ulas bawang putih
  • 1 ibu jari halia
  • 1 ibu jari lengkuas
  • 1 ketul kunyit hidup
  • 1 sudu kecil biji ketumbar
  • 1 sudu kecil jintan putih
  • 2 biji buah keras
  • air
  • 2 bunga lawang
  • 2 buah pelaga
  • 2 batang serai yang dah diketuk
  • 2 helai daun salam
  • 1 helai daun kunyit
  • bawang besar
  • 2 sudu cili kisar
  • ayam
  • 1 kotak kecil santan
  • 3 ke empat helai daun limau purut
  • secukupnya gula
  • secukupnya garam
  • secukupnya serbuk perasa

Equipment

blender

Tips

  • For an extra glossy, smooth, and thick sauce, remove the chicken and all solids (lemongrass, star anise) from the gravy after the chicken is tender, then blend the gravy.
  • The recipe is simple and easy to make.

Related recipes

Nutrisari Milky Jeruk Peras

Nutrisari Milky Jeruk Peras

Indonesian · Drink
Es Teh Jumbo 22 oz

Es Teh Jumbo 22 oz

Indonesian · Drink
One Pan Grilled Red Snapper with Vegetables

One Pan Grilled Red Snapper with Vegetables

Indonesian · Drink15m
Ultimate Cowboy Caviar (with extra protein)

Ultimate Cowboy Caviar (with extra protein)

Indonesian · Drink15m
Cappuccino Cincau Gula Aren

Cappuccino Cincau Gula Aren

Indonesian · Drink
PEANUT SATAY BOWLS

PEANUT SATAY BOWLS

Indonesian · Drink
Satay Chicken Skewers

Satay Chicken Skewers

Indonesian · Drink30m
Sambal Udang Petai

Sambal Udang Petai

Indonesian · Drink

Satay Chickpeas

Indonesian · Drink10m
Sambal

Sambal

Indonesian · Drink
Minuman sehat, segar

Minuman sehat, segar

Indonesian · Drink
One Pot Rice Cooker Hainanese Chicken and Rice

One Pot Rice Cooker Hainanese Chicken and Rice

Indonesian · Drink30m