1Saisir la pièce de viande en morceaux dans de l'huile d'olive et du beurre sur feu fort pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque face.
2Saisir la pièce de viande en morceaux dans de l'huile d'olive et du beurre sur feu fort pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque face.
3Saisir la pièce de viande en morceaux dans de l'huile d'olive et du beurre sur feu fort pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque face.
4Retirer la viande de la cocotte.
5Retirer la viande de la cocotte.
6Retirer la viande de la cocotte.
7Ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
8Ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
9Ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
10Déglacer le tout au vinaigre balsamique et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien sûr.
11Déglacer le tout au vinaigre balsamique et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien sûr.
12Déglacer le tout au vinaigre balsamique et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien sûr.
13Ajouter le concentré de tomate.
14Ajouter le concentré de tomate.
15Ajouter le concentré de tomate.
16Replacer la viande avec les épices et recouvrir le tout avec du fond de veau.
17Replacer la viande avec les épices et recouvrir le tout avec du fond de veau.
18Replacer la viande avec les épices et recouvrir le tout avec du fond de veau.
19Ajouter un petit peu de miel.
20Ajouter un petit peu de miel.
21Ajouter un petit peu de miel.
22Recouvrir le tout et laisser cuire environ 1h30 à 2h sur feu moyen.
23Recouvrir le tout et laisser cuire environ 1h30 à 2h sur feu moyen.
24Recouvrir le tout et laisser cuire environ 1h30 à 2h sur feu moyen.
25Ajouter les pommes de terre et recouvrir pendant environ 45 minutes.
26Ajouter les pommes de terre et recouvrir pendant environ 45 minutes.
27Ajouter les pommes de terre et recouvrir pendant environ 45 minutes.
Ingredients
600 g joue de bœuf découpée en cubes ( ou paleron)
600 g joue de bœuf découpée en cubes ( ou paleron)
600 g joue de bœuf découpée en cubes ( ou paleron)
10 pommes de terre grenailles
10 pommes de terre grenailles
10 pommes de terre grenailles
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe huile d’olive
10 G beurre
10 G beurre
10 G beurre
2 Oignons rouges
2 Oignons rouges
2 Oignons rouges
1 cuillère à café concentré de tomate
1 cuillère à café concentré de tomate
1 cuillère à café concentré de tomate
1 cuillère à soupe fond de veau diluée
1 cuillère à soupe fond de veau diluée
1 cuillère à soupe fond de veau diluée
1 grand verre eau
1 grand verre eau
1 grand verre eau
1 grand verre eau pour recouvrir la viande
1 grand verre eau pour recouvrir la viande
1 grand verre eau pour recouvrir la viande
Sel
Sel
Sel
poivre
poivre
poivre
paprika
paprika
paprika
ail en poudre
ail en poudre
ail en poudre
1 grosse cuillère à soupe miel
1 grosse cuillère à soupe miel
1 grosse cuillère à soupe miel
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
Persil pour le dessus
Persil pour le dessus
Persil pour le dessus
Equipment
cocotte
Tips
Bien laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une texture onctueuse, si c’est trop liquide continue à laisser cuire.