Directions
- 1Saisir la pièce de viande en morceaux dans de l'huile d'olive et du beurre sur feu fort pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque face.
- 2Retirer la viande de la cocotte.
- 3Ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
- 4Déglacer le tout au vinaigre balsamique et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit bien sûr.
- 5Ajouter le concentré de tomate.
- 6Replacer la viande avec les épices et recouvrir le tout avec du fond de veau.
- 7Ajouter un petit peu de miel.
- 8Recouvrir le tout et laisser cuire environ 1h30 à 2h sur feu moyen.
- 9Ajouter les pommes de terre et recouvrir pendant environ 45 minutes.
Ingredients
- 600 g joue de bœuf découpée en cubes ( ou paleron)
- 10 pommes de terre grenailles
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 10 G beurre
- 2 Oignons rouges
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe fond de veau diluée
- 1 grand verre eau
- 1 grand verre eau pour recouvrir la viande
- Sel
- poivre
- paprika
- ail en poudre
- 1 grosse cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- Persil pour le dessus
Equipment
cocotte
Tips
- Bien laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une texture onctueuse, si c’est trop liquide continue à laisser cuire.
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