Aligarh Famous Aloo Barule
Serves 1
Directions
- 1வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டி பௌலில் சேர்க்கவும்.
- 2காஷ்மீரி மிளகாயை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து பேஸ்ட்டை தயார் செய்யவும்.
- 3பேஸ்ட்டை தயாரிக்க, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, அரைக்கவும்.
- 4வெட்டிய உருளைக்கிழங்கு மீது கார்ன்ஃப்ளார், மைதா, கடலை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- 5முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்டை உருளைக்கிழங்கு மீது சேர்க்கவும்.
- 6அனைத்து பொருட்களையும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்கு கலக்கவும்.
- 7ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கோட் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
- 8சட்னியை தயாரிக்க, கொத்தமல்லி, புதினா, பூண்டு, இஞ்சி, குமின், உப்பு, கருப்பு உப்பு, கறி மசாலா மற்றும் புளி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
- 9பொரித்த உருளைக்கிழங்குடன் நறுக்கிய வெங்காயம், சட்னி மற்றும் சாட் மசாலாவை சேர்த்து பரிமாறவும்.
Ingredients
- உருளைக்கிழங்கு
- மிளகாய்
- பூண்டு
- இஞ்சி
- 1 ஸ்பூன் கார்ன் ஃப்ளார்
- 1 ஸ்பூன் மைதா
- 1 ஸ்பூன் கடலை மாவு
- உப்பு
- ஆயில்
- கொத்தமல்லி
- புதினா
- மசாலா
- 1 cup புளி தண்ணீர்
- சாட் மசாலா
- வெங்காயம்
- காஷ்மீரி மிளகாய்
- 0.5 ஸ்பூன் குமின்
- 0.5 ஸ்பூன் கறி மசாலா
- கருப்பு உப்பு
Equipment
கத்திகத்தரிக்கோல்மிக்ஸிகடாய்ஸ்பூன்வலை கரண்டிபௌல்
Tips
- பொரிக்கும்போது எண்ணெய் 17% குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது
- பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் பொரிக்கவும்