الخميرة الطبيعية (Sourdough Starter)
Directions
- 1في وعاء زجاجي نظيف، أضيفي ثلث كوب من الطحين.
- 2أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني إلى الطحين.
- 3اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- 4غطي الوعاء بغطاء خفيف يسمح بدخول الهواء، أو بقطعة قماش.
- 5في اليوم الثاني، أضيفي ثلث كوب من الطحين إلى الخليط الموجود.
- 6أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني إلى الطحين.
- 7اخلطي المزيج جيداً وغطيه مرة أخرى بنفس الطريقة.
- 8في اليوم الثالث، تخلصي من نصف كمية الخميرة.
- 9أضيفي إلى النصف المتبقي ثلث كوب من الطحين.
- 10أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
- 11اخلطي المزيج جيداً ونظفي الأطراف ثم غطيه.
- 12في اليوم الرابع، أضيفي ثلث كوب من الطحين مباشرة.
- 13أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
- 14اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
- 15في اليوم الخامس، تخلصي من نصف كمية الخميرة.
- 16أضيفي إلى النصف المتبقي ثلث كوب من الطحين.
- 17أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
- 18اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
- 19في اليوم السادس، تخلصي من جزء من الخميرة لعمل عجينة بيتزا.
- 20غذّي الكمية المتبقية من الخميرة بإضافة ثلث كوب من الطحين.
- 21أضيفي ثلث كوب من الماء.
- 22اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
- 23في اليوم السابع، قومي باختبار نجاح الخميرة بوضع قليل منها في وعاء ماء.
- 24إذا طافت الخميرة على وجه الماء، فهي جاهزة للاستخدام.
Ingredients
- 40 غرام طحين
- 40 مل ماء معدني أو مفلتر
Equipment
وعاء زجاجيملعقة سباتولاكوب معياري
Tips
- قد تحتاج الخميرة إلى 10 أيام حتى تنضج تماماً، حسب حرارة الجو وجودة الطحين والماء.
- تختلف استجابة الخميرة من طحين لآخر ومن مكان لآخر.
- إذا طافت الخميرة على وجه الماء في اختبار النجاح، تكون جاهزة للاستخدام. إذا نزلت للقاع، فإنها تحتاج إلى تغذية إضافية.