الخميرة الطبيعية (Sourdough Starter)

7d
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1في وعاء زجاجي نظيف، أضيفي ثلث كوب من الطحين.
  2. 2أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني إلى الطحين.
  3. 3اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
  4. 4غطي الوعاء بغطاء خفيف يسمح بدخول الهواء، أو بقطعة قماش.
  5. 5في اليوم الثاني، أضيفي ثلث كوب من الطحين إلى الخليط الموجود.
  6. 6أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني إلى الطحين.
  7. 7اخلطي المزيج جيداً وغطيه مرة أخرى بنفس الطريقة.
  8. 8في اليوم الثالث، تخلصي من نصف كمية الخميرة.
  9. 9أضيفي إلى النصف المتبقي ثلث كوب من الطحين.
  10. 10أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
  11. 11اخلطي المزيج جيداً ونظفي الأطراف ثم غطيه.
  12. 12في اليوم الرابع، أضيفي ثلث كوب من الطحين مباشرة.
  13. 13أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
  14. 14اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
  15. 15في اليوم الخامس، تخلصي من نصف كمية الخميرة.
  16. 16أضيفي إلى النصف المتبقي ثلث كوب من الطحين.
  17. 17أضيفي ثلث كوب من الماء المعدني.
  18. 18اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
  19. 19في اليوم السادس، تخلصي من جزء من الخميرة لعمل عجينة بيتزا.
  20. 20غذّي الكمية المتبقية من الخميرة بإضافة ثلث كوب من الطحين.
  21. 21أضيفي ثلث كوب من الماء.
  22. 22اخلطي المزيج جيداً وغطيه.
  23. 23في اليوم السابع، قومي باختبار نجاح الخميرة بوضع قليل منها في وعاء ماء.
  24. 24إذا طافت الخميرة على وجه الماء، فهي جاهزة للاستخدام.

Ingredients

  • 40 غرام طحين
  • 40 مل ماء معدني أو مفلتر

Equipment

وعاء زجاجيملعقة سباتولاكوب معياري

Tips

  • قد تحتاج الخميرة إلى 10 أيام حتى تنضج تماماً، حسب حرارة الجو وجودة الطحين والماء.
  • تختلف استجابة الخميرة من طحين لآخر ومن مكان لآخر.
  • إذا طافت الخميرة على وجه الماء في اختبار النجاح، تكون جاهزة للاستخدام. إذا نزلت للقاع، فإنها تحتاج إلى تغذية إضافية.

Related recipes

Authentic NY Bagels

Authentic NY Bagels

American · Baked Goods
Sammy Davis Jr.'s Favorite Sandwich

Sammy Davis Jr.'s Favorite Sandwich

American · Baked Goods
Spring Lemon Loaf

Spring Lemon Loaf

American · Baked Goods35m
Ooey Gooey Butter Cake

Ooey Gooey Butter Cake

American · Baked Goods40m
Hawaiian Sweet Rolls

Hawaiian Sweet Rolls

American · Baked Goods
Homemade burger buns

Homemade burger buns

American · Baked Goods12m
High protein Lava Cake

High protein Lava Cake

American · Baked Goods
Healthy Banana Bread

Healthy Banana Bread

American · Baked Goods35m
Healthy Low Cal Banana Bread

Healthy Low Cal Banana Bread

American · Baked Goods40m
Gooey Butter Cake

Gooey Butter Cake

American · Baked Goods1h 45m
Homemade Dinner Rolls

Homemade Dinner Rolls

American · Baked Goods1h 45m
Fry Bread

Fry Bread

American · Baked Goods