معمول المد المحشي بالفستق
Directions
- 1نخلط ثلاث كاسات من السميد الوسط ونصف كوب سكر ونصف كوب طحين ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة صغيرة كربونة ومعلقة صغيرة من المحلب في وعاء خشبي.
- 2نخلط المكونات الجافة معًا جيدًا.
- 3نضيف كوب سمنة حيوانية بحرارة الغرفة فوق المكونات الجافة.
- 4نفرك السميد بالسمنة جيداً حتى تتشرب كل ذراته.
- 5نضيف نصف كاس حليب، ومعلقة كبيرة ماء زهر، ومعلقتين كبار من القطر البارد.
- 6نحرك المكونات مع بعضها بلطف حتى لا تخرب العجينة.
- 7نغطي العجينة ونريحها مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة.
- 8لتحضير الحشوة، نضيف كوبين من الفستق الحلبي، ونصف كوب من القطر، ومعلقة صغيرة من ماء الزهر، ومعلقة كبيرة من السمنة الحيوانية في وعاء زجاجي.
- 9نخلط مكونات الحشوة جيداً ونتركها جانباً.
- 10بعد أن ترتاح العجينة، ندهن صينية الخبز بالسمنة الحيوانية.
- 11نقسم العجينة إلى نصفين ونمد الطبقة الأولى في الصينية.
- 12نوزع طبقة الفستق على العجينة، مع الحرص على ترك الحواف بدون فستق لضمان التصاق الطبقة الثانية من العجينة.
- 13نمد الطبقة الثانية من العجينة على الفستق.
- 14نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180-200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع مراقبة الفرن حتى يصبح اللون ذهبياً داكناً.
- 15فور إخراج المعمول من الفرن، نسكب فوقه القطر البارد الذي تم تحضيره مسبقاً.
- 16نقطع المعمول ونزينه بالفستق الحلبي.
Ingredients
- 3 كوب سميد
- 0.5 كوب طحين
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 0.25 ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 كوب سمنة حيوانية
- 0.5 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 ملعقة كبيرة قطر (شيرة)
- 2 كوب فستق
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 0.5 كوب قطر
- 0.75 كوب قطر
Equipment
وعاء خشبيوعاء زجاجيملعقةقدر صغيرصينية خبز بيضاويةفرشاة سيليكونقفازاتسكينملعقة مسطحة
Tips
- خلط النواشف مع بعضها جيداً
- فرك السميد بالسمنة جيداً حتى تتشرب كل ذراته
- تحريك المكونات بلطف لضمان عدم تلف العجينة
- ترك العجينة لترتاح مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة
- دهن صينية الخبز بالسمنة الحيوانية
- ترك حواف العجينة من دون فستق لضمان التصاق الطبقتين
- مراقبة الفرن باستمرار حتى يصبح اللون زهري غامق
- يمكن استبدال القطر بالسكر البودرة
- يمكن حشي المعمول بطبقة قشطة مع الفستق