Mousse de chocolate blanco y cava
Directions
- 1En un poco de cava caliente, disuelve el azúcar y la gelatina hidratada.
- 2Mezcla con el resto del cava.
- 3Llena las copas y añade las frambuesas.
- 4Lleva a la nevera hasta que solidifique.
- 5Mientras, prepara el mousse de chocolate blanco.
- 6Calienta 100ml de nata y disuelve en ella la gelatina hidratada y escurrida. Deja que se atempere hasta llegar a temperatura ambiente.
- 7Funde el chocolate y deja atemperar también.
- 8Monta el resto de la nata bien fría e incorpora el chocolate y la nata con la gelatina cuando no estén calientes. Bate bien hasta que la mezcla esté semi montada.
- 9Pasa la mezcla a una manga pastelera y llena las copas.
- 10Enfría y decora con virutas de chocolate blanco, frambuesas y hierbabuena.
Ingredients
- 300 ml cava semi seco
- 100 ml cava semi seco
- 75 gr azúcar
- 2 hojas de gelatina neutra
- 500 ml nata 35% m.g
- 200 gr chocolate blanco
- 2 hojas de gelatina neutra
- 12 frambuesas
- 1 virutas de chocolate blanco
- 1 hierbabuena
Equipment
bowlwhiskspoonpiping bagchampagne flutes
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