Batbout ai funghi
Directions
- 1Sfilacciare i funghi.
- 2In una padella, unire olio, aglio e triplo concentrato di pomodoro.
- 3Fare tostare e aggiungere i funghi, aggiustando di sale. A fiamma vivace, scottarli.
- 4Aggiungere le erbe aromatiche a scelta.
- 5Dopo circa 10 minuti, aggiungere la cipolla tagliata molto sottile.
- 6Proseguire la cottura aggiungendo brodo, un goccio alla volta.
- 7Quando i funghi saranno teneri, aggiungere le salse, l'aceto e l'amido disciolto nell'acqua. Coprire e far stringere.
- 8Unire farina, lievito e metà dell'acqua.
- 9Quando l'acqua sarà assorbita, aggiungere sale, zucchero e l'acqua restante poco alla volta. Impastare e far lievitare fino a raddoppio.
- 10Dividere l'impasto in pezzature di circa 100 g.
- 11Lavorare l'impasto come mostrato nel video.
- 12Fare raddoppiare nuovamente e cuocere su padella calda fino a farli gonfiare.
- 13Riempire i batbout con i funghi.
- 14Servire.
Ingredients
- 4 funghi cardoncelli o pleurotus
- 0 olio
- 0 aglio
- 0 triplo concentrato di pomodoro
- 0 salsa di soia chiara
- 0 salsa di soia scura
- 0.5 cipolla
- 2 cucchiai aceto
- 10 g amido
- 50 ml acqua per amido
- 0 brodo
- 500 g farina
- 8 g lievito
- 300 ml acqua per impasto
- 12 g sale
- 5 g zucchero
Equipment
padellacoltellotaglieremattarello
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