古早味油飯
Directions
- 1將糯米跟水以1:0.7的比例放入電鍋中，浸泡4小時。
- 2熱油爆香紅蔥頭。
- 3再炒香乾貨跟豬肉絲。
- 4調味後炒均勻。
- 5將炒好的料鋪在泡好的糯米上，此時先不要拌。
- 6外鍋加一杯水，用蒸汽將炒料的油脂逼出來，讓糯米吸收。
- 7等電鍋跳起來，開蓋將蒸鍋的炒料跟糯米拌勻。
- 8加1/4杯水蒸煮，讓味道融合。
- 9再燜20分鐘，讓米心熟透。
Ingredients
- 1 杯 糯米
- 0.7 杯 水
- 紅蔥頭
- 乾貨
- 豬肉絲
Equipment
電鍋炒鍋鍋蓋鍋子
Tips
- 油飯要好吃，蒸好再拌是關鍵
- 糯米用少量的水半蒸煮我們的炒料，這樣做出來的油飯才不會吃起來香而不膩
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