Biko
Directions
- 1Faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
- 2Égoutter et rincer le riz.
- 3Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel, faire chauffer sur feu moyen-fort, lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min. Le riz doit être cuit.
- 4Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
- 5Préchauffer le four à 180°C.
- 6Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant. Porter à ébullition tout en mélangeant puis baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
- 7Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
- 8Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
- 9Laisser partiellement refroidir avant de servir.
Ingredients
- 535 g riz gluant
- 800 ml lait de coco
- 200 g sucre roux complet
- 1 pincée sel
- 240 ml eau bouillante
Equipment
casserolefourplat allant au fourpapier sulfurisé
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