Η φανουρόπιτα της κυρίας Ελένης

45m
Serves 1
https://www.cretangastronomy.gr/2025/08/fanouropita-elenis-magia/

Directions

  1. 1Ενεργοποιούμε τη μαγιά με το ¼ από το νερό, 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 -3 κουταλιές αλεύρι (από τα μετρημένα).
  2. 2Τρίβουμε στο multi τη μαστίχα με τη ζάχαρη.
  3. 3Σε μπολ ανάμειξης βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι περασμένο από σήτα (κοσκινισμένο), τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά να γίνουν σαν άμμος.
  4. 4Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι με την υφή της ζύμης του τσουρεκιού.
  5. 5Απλώνουμε το ζυμάρι μας σε σκεύος που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος, το στρώνουμε με βρεγμένα χέρια, και αφήνουμε να ανεβεί μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
  6. 6Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς (αντιστάσεις), για 45 περίπου λεπτά λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα.
  7. 7Αφού κρυώσει, την ραντίζουμε με ανθόνερο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ingredients

  • 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 250 ml χλιαρό νερό
  • 65 ml ελαιόλαδο
  • 165 gr ζάχαρη
  • 2 τεμάχια δάκρυα μαστίχας
  • 0.5 κουταλάκι κανέλα
  • 0.25 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1 σωληνάκι βανίλια
  • 2 κουταλιές ανθόνερο για την επικάλυψη
  • 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη

Equipment

multiμπολ ανάμειξηςσήτασκευοςχαρτί ψησίματοςμίξερ

Tips

  • Για πιο έντονο παραδοσιακό στοιχείο, μπορείτε να τη στολίσετε με ένα παλιομοδίτικο στένσιλ.
  • Για τη μισή δόση δεν χρειάζεται καν μίξερ, ζυμώνεται εύκολα.
  • Αν φτιάξετε ολόκληρη τη δόση, θα χρειαστεί σκεύος με διάμετρο 32cm και ψήσιμο 1 ώρα περίπου. Μετά από το μισάωρο μπορεί να χρειάζεται σκέπασμα με λίγο χαρτί.
  • Αν σας φαίνονται πολλά τα 11 υλικά, μη βάλετε βανίλια.

Related recipes

Feta and tomato cottage cheese bread

Feta and tomato cottage cheese bread

Greek · Baked Goods
Feta, Tomato & Basil Breakfast Muffins

Feta, Tomato & Basil Breakfast Muffins

Greek · Baked Goods1h
Pull Apart Olive Bread

Pull Apart Olive Bread

Greek · Baked Goods
High Protein Egg Muffins

High Protein Egg Muffins

Greek · Baked Goods
Orange Cake (Portokalopita)

Orange Cake (Portokalopita)

Greek · Baked Goods
Karpathian Psilokouloura

Karpathian Psilokouloura

Greek · Baked Goods10m
Halloumi Shawarma

Halloumi Shawarma

Greek · Baked Goods
Εύκολα κριτσίνια με τυρί

Εύκολα κριτσίνια με τυρί

Greek · Baked Goods
LOW CALORIE BISCOFF DONUTS

LOW CALORIE BISCOFF DONUTS

Greek · Baked Goods15m
Greek flatbread

Greek flatbread

Greek · Baked Goods30m
Feta Garlic Flatbreads

Feta Garlic Flatbreads

Greek · Baked Goods
Egg muffins

Egg muffins

Greek · Baked Goods25m