Directions
- 1Affettate molto sottilmente una cipolla rossa e lasciatela macerare per 10 minuti con due cucchiai di aceto.
- 2Cuocete le patate: potete lessarle in acqua salata oppure avvolgerle in un foglio di alluminio e cuocerle in forno o in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
- 3Tagliate le patate a tocchetti regolari e aggiungetele alla ciotola con la cipolla marinata.
- 4Unite i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, i capperi ben dissalati, un pizzico abbondante di origano e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
- 5Regolate di sale e condite con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- 6Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- 7Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Ingredients
- 700 g potatoes
- 1 red onion large
- 2 cucchiai vinegar
- 100 g olives
- 500 g cherry tomatoes
- 2 cucchiai capers
- oregano
- basil
- salt
- extra virgin olive oil
Tips
- Let the red onion marinate in vinegar for 10 minutes to reduce its pungent taste.
- Allow the salad to rest for a few minutes before serving to let the flavors meld.
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