2Mettre l'agneau dans un cul de poule avec du sel, poivre, piment, cumin, paprika, thym, ail, oignon, huile d'olive, vinaigre rouge et le jus d'un citron.
3Laisser mariner l'agneau au moins 1h30 au frigo.
4Préparer la crème d'ail (toum) en faisant bouillir de l'ail dans l'eau.
5Égoutter l'ail et le mixer avec de l'huile d'olive et un peu de sel pour obtenir une crème fondante.
6Couper finement l'oignon rouge, le concombre et les tomates pour le topping.
7Sizzler de la menthe pour la sauce au yaourt.
8Mélanger le yaourt à la grecque avec la menthe, le jus de citron (et le zeste si oublié précédemment) et une pincée de sel.
9Griller l'agneau mariné sur une plaque de cuisson à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
10Monter le pimpita ou l'houmous maison ou du commerce.
11Ajouter la crème d'ail en quantité désirée.
12Ajouter la coriandre (si désiré), le persil, la menthe et tous les toppings avec la viande.
13Ajouter la sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, piment).
Ingredients
1 Kg épaule d’agneau
1 concombre bio
1 oignon rouge
Tomates cerises bio
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre fraiche
1 bouquet de menthe
5 cuil. à soupe yaourt à la grecque
1 zeste et jus de citron vert
1 pincée sel
Quelques feuilles de menthe
20 gousses d’ail
Huile d’olive
0.5 cuil. à café sel
1 cuil. à café cumin moulu
1 cuil. à café coriandre moulue
1 cuil. à café piment moulu
2 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
2 cuil. à soupe huile d’olive
1 zeste et jus de citron vert bio
poivre
thym
ail
oignon
pimpita
houmous maison ou du commerce
ketchup
mayonnaise
sauce pimentée
Equipment
cul de poulemixeurplaque de cuissonplanche à découpercouteau
Tips
Mariner l'agneau au moins 1h30 au frigo.
Zester le citron avant de le presser pour la sauce au yaourt.
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