Directions
- 1En un recipiente, añadir una cucharada de pimentón dulce o páprika, una cucharada de azúcar moreno, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, media cucharadita de comino, media cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de cayena en polvo o chile picante.
- 2Remover todo con la fuerza de mil dragones de komodo hasta que quede totalmente uniforme.
- 3Colocar el costillar de cerdo sobre papel de plata y cubrir toda su superficie con la mezcla.
- 4Enrollar el costillar en el papel de plata de manera que quede totalmente sellado.
- 5Meter al horno durante 3 horas a 150 grados centígrados.
- 6Mientras tanto, en un recipiente con la salsa barbacoa añadir el equivalente a dos cucharadas de miel. Mezclar bien los dos ingredientes.
- 7Para la cebolla caramelizada, cortar dos cebollas en trozos pequeños y añadirlas a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal.
- 8Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadir las dos cucharadas de azúcar moreno y remover hasta que se disuelva por completo.
- 9Bajar el fuego para que la cebolla se caramelice lentamente.
- 10Una vez retirada del fuego y a temperatura ambiente, añadir el perejil picado y mezclar bien.
- 11Tras 3 horas, sacar el costillar del horno, quitar con cuidado el envoltorio y bañar la carne en la mezcla de salsa barbacoa y miel.
- 12Meter al horno durante dos minutos a 200 grados para caramelizar la superficie.
- 13Tostar el pan a fuego medio en una sartén con un poco de mantequilla.
- 14Montar el bocadillo: poner las costillas sobre la base del pan, cubrir con la cebolla caramelizada y terminar con la otra parte del pan.
Ingredients
- 3 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 0.5 cucharadita ajo en polvo
- 0.5 cucharadita comino
- 0.5 cucharadita cebolla en polvo
- 1 pizca cayena en polvo o chile picante
- 2 cebollas
- 1 manojo perejil fresco
- 6 cucharadas salsa barbacoa
- 2 cucharadas miel
- 1 costillar de cerdo
- 1 barra de pan
Equipment
hornosarténpapel de plata
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