Directions
- 1Préparer le bac de cuisson en y plaçant une feuille de papier sulfurisé.
- 2Couper le blanc de poulet en filets et le sécher avec un sopalin.
- 3Préparer le premier bol en mélangeant l'œuf, les épices (sel, poivre, paprika) et la farine.
- 4Préparer le deuxième bol avec les corn flakes écrasés et la chapelure en poudre.
- 5Tremper le poulet dans le mélange du bol 1, puis dans le bol 2 pour le paner.
- 6Placer les tenders panés dans la friteuse à air, pulvériser un filet d'huile d'olive et cuire pendant 18 minutes à 180°C, puis 2 minutes à 220°C.
- 7Pendant la cuisson des tenders, couper le chou rouge en fines lamelles.
- 8Préparer le coleslaw en mélangeant le chou rouge avec la crème fraîche, la mayonnaise, le miel, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et le paprika.
- 9Préparer la sauce hot tenders en mélangeant dans une poêle le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce soja salée, la sauce piquante et le miel à feu doux/moyen.
- 10Une fois la sauce homogène, retirer la poêle du feu.
- 11Griller les pains à burger dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- 12Enrober les hot tenders de la sauce chaude.
- 13Badigeonner le pain inférieur du burger avec un peu de sauce hot.
- 14Ajouter une cuillère de sweet relish sur le pain.
- 15Placer les hot tenders sur le relish.
- 16Ajouter une cuillère de coleslaw sur les tenders.
- 17Finir avec le pain supérieur du burger, badigeonné de sauce coleslaw.
Ingredients
- 500 grammes blanc de poulet
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- paprika
- 1 cuillère à soupe farine
- corn flakes nature
- chapelure en poudre
- filet huile d’olive
- 5 cuillères à soupe ketchup
- 5 cuillères à soupe sauce BBQ
- 2 cuillères à soupe cassonade
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 8 cuillères à soupe sauce soja salée
- sauce piquante
- filet miel
- 1 morceau chou rouge
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café paprika
- pain burger
- sweet relish
- hot tenders
- coleslaw
Equipment
bac de cuissonpapier sulfurisépinces de cuisinepinceau de cuisineplanche à découpercouteauflacon pulvérisateurbolfouetfriteuse à air (Cosori Twinfry Dual Zone 10L)cuillère en boispoêlespatule en silicone
Tips
- Sécher le poulet avec un sopalin pour que la panure adhère mieux.
- Cuire les tenders 18 min à 180°C en mode "air fry", puis 2 min à 220°C pour un extra croustillant.
- Servir chaud avec le reste des tenders et du coleslaw à côté.
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