Briouates

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive des poireaux coupés, des carottes râpées.
  2. 2Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive des poireaux coupés, des carottes râpées.
  3. 3Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive des poireaux coupés, des carottes râpées.
  4. 4Ajouter des dés de poulet, du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre moulue et du gingembre.
  5. 5Ajouter des dés de poulet, du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre moulue et du gingembre.
  6. 6Ajouter des dés de poulet, du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre moulue et du gingembre.
  7. 7Une fois le tout bien cuit, ajouter de la mozzarella râpée.
  8. 8Une fois le tout bien cuit, ajouter de la mozzarella râpée.
  9. 9Une fois le tout bien cuit, ajouter de la mozzarella râpée.
  10. 10Couper une feuille de brick en deux, mettre une grande cuillère de farce en bas.
  11. 11Couper une feuille de brick en deux, mettre une grande cuillère de farce en bas.
  12. 12Couper une feuille de brick en deux, mettre une grande cuillère de farce en bas.
  13. 13Plier la partie arrondie pour former une bande et replier en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout.
  14. 14Plier la partie arrondie pour former une bande et replier en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout.
  15. 15Plier la partie arrondie pour former une bande et replier en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout.
  16. 16Pour cette farce, passer chaque triangle dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  17. 17Pour cette farce, passer chaque triangle dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  18. 18Pour cette farce, passer chaque triangle dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  19. 19Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité d’épinards car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
  20. 20Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité d’épinards car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
  21. 21Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité d’épinards car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
  22. 22Une fois tombés, ajouter du poivre, des gousses d’ail, un peu de harissa. Il ne doit rester aucune goutte d’eau.
  23. 23Une fois tombés, ajouter du poivre, des gousses d’ail, un peu de harissa. Il ne doit rester aucune goutte d’eau.
  24. 24Une fois tombés, ajouter du poivre, des gousses d’ail, un peu de harissa. Il ne doit rester aucune goutte d’eau.
  25. 25Ajouter du boursin, du fromage frais, éventuellement du saumon fumé.
  26. 26Ajouter du boursin, du fromage frais, éventuellement du saumon fumé.
  27. 27Ajouter du boursin, du fromage frais, éventuellement du saumon fumé.
  28. 28Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de brick.
  29. 29Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de brick.
  30. 30Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de brick.
  31. 31Rabattre bien les côtés pour renfermer la garniture, puis rouler bien serré jusqu’au bout.
  32. 32Rabattre bien les côtés pour renfermer la garniture, puis rouler bien serré jusqu’au bout.
  33. 33Rabattre bien les côtés pour renfermer la garniture, puis rouler bien serré jusqu’au bout.
  34. 34Pour bien sceller, appliquer un mélange de farine et d’eau.
  35. 35Pour bien sceller, appliquer un mélange de farine et d’eau.
  36. 36Pour bien sceller, appliquer un mélange de farine et d’eau.
  37. 37Badigeonner légèrement avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de sésame.
  38. 38Badigeonner légèrement avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de sésame.
  39. 39Badigeonner légèrement avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de sésame.
  40. 40Pour la troisième farce, mélanger de l’ail, du persil, de la coriandre, les épices et de l’huile d’olive.
  41. 41Pour la troisième farce, mélanger de l’ail, du persil, de la coriandre, les épices et de l’huile d’olive.
  42. 42Pour la troisième farce, mélanger de l’ail, du persil, de la coriandre, les épices et de l’huile d’olive.
  43. 43Badigeonner les morceaux de poisson blanc et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
  44. 44Badigeonner les morceaux de poisson blanc et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
  45. 45Badigeonner les morceaux de poisson blanc et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
  46. 46Dans un bol, mélanger de la vermicelle et des champignons noirs trempés, égouttés et coupés, du citron confit et le reste de la charmoula.
  47. 47Dans un bol, mélanger de la vermicelle et des champignons noirs trempés, égouttés et coupés, du citron confit et le reste de la charmoula.
  48. 48Dans un bol, mélanger de la vermicelle et des champignons noirs trempés, égouttés et coupés, du citron confit et le reste de la charmoula.
  49. 49Ajouter le poisson cuit.
  50. 50Ajouter le poisson cuit.
  51. 51Ajouter le poisson cuit.
  52. 52Utiliser une feuille de brick entière et former un portefeuille.
  53. 53Utiliser une feuille de brick entière et former un portefeuille.
  54. 54Utiliser une feuille de brick entière et former un portefeuille.
  55. 55Badigeonner avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de pavot.
  56. 56Badigeonner avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de pavot.
  57. 57Badigeonner avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de pavot.
  58. 58Pour la congélation, placer les briouates bien espacées dans un plateau et les mettre au congélateur.
  59. 59Pour la congélation, placer les briouates bien espacées dans un plateau et les mettre au congélateur.
  60. 60Pour la congélation, placer les briouates bien espacées dans un plateau et les mettre au congélateur.
  61. 61Une fois qu’elles sont bien dures, les transférer dans des sacs de congélation.
  62. 62Une fois qu’elles sont bien dures, les transférer dans des sacs de congélation.
  63. 63Une fois qu’elles sont bien dures, les transférer dans des sacs de congélation.
  64. 64Pour la cuisson, les mettre directement au four à 200 degrés sans décongélation, exception pour les panés.
  65. 65Pour la cuisson, les mettre directement au four à 200 degrés sans décongélation, exception pour les panés.
  66. 66Pour la cuisson, les mettre directement au four à 200 degrés sans décongélation, exception pour les panés.

Ingredients

  • 2 poireaux
  • 2 poireaux
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 400 g blanc de poulet
  • 400 g blanc de poulet
  • 400 g blanc de poulet
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée gingembre
  • 1 pincée gingembre
  • 1 pincée gingembre
  • 100 g mozzarella râpée
  • 100 g mozzarella râpée
  • 100 g mozzarella râpée
  • 6 feuilles de brick
  • 6 feuilles de brick
  • 6 feuilles de brick
  • 1 tasse farine
  • 1 tasse farine
  • 1 tasse farine
  • 1 œuf battu
  • 1 œuf battu
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse chapelure
  • 1 tasse chapelure
  • 1 tasse chapelure
  • 600 g épinards frais
  • 600 g épinards frais
  • 600 g épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 càc harissa
  • 1 càc harissa
  • 1 càc harissa
  • 1 boursin
  • 1 boursin
  • 1 boursin
  • 100 g fromage frais
  • 100 g fromage frais
  • 100 g fromage frais
  • 1 saumon fumé
  • 1 saumon fumé
  • 1 saumon fumé
  • 10 feuilles de brick
  • 10 feuilles de brick
  • 10 feuilles de brick
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse graines de sésame
  • 1 tasse graines de sésame
  • 1 tasse graines de sésame
  • 400 g poisson blanc
  • 400 g poisson blanc
  • 400 g poisson blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée cumin
  • 1 pincée cumin
  • 1 pincée cumin
  • 4 càs huile d’olive
  • 4 càs huile d’olive
  • 4 càs huile d’olive
  • 2 càs sauce soja salée
  • 2 càs sauce soja salée
  • 2 càs sauce soja salée
  • 1 tasse champignons noirs
  • 1 tasse champignons noirs
  • 1 tasse champignons noirs
  • 0.5 citron confit
  • 0.5 citron confit
  • 0.5 citron confit
  • 1 tasse vermicelle
  • 1 tasse vermicelle
  • 1 tasse vermicelle
  • 10 feuilles de brick
  • 10 feuilles de brick
  • 10 feuilles de brick
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse graines de pavot
  • 1 tasse graines de pavot
  • 1 tasse graines de pavot

Equipment

poêlemoulin à épicesmixeurfoursacs de congélation