Briouates

20m
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive des poireaux coupés, des carottes râpées.
  2. 2Ajouter des dés de poulet, du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre moulue et du gingembre.
  3. 3Une fois le tout bien cuit, ajouter de la mozzarella râpée.
  4. 4Couper une feuille de brick en deux, mettre une grande cuillère de farce en bas.
  5. 5Plier la partie arrondie pour former une bande et replier en triangle en alternant les côtés jusqu’au bout.
  6. 6Pour cette farce, passer chaque triangle dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  7. 7Dans une grande poêle, mettre une bonne quantité d’épinards car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
  8. 8Une fois tombés, ajouter du poivre, des gousses d’ail, un peu de harissa. Il ne doit rester aucune goutte d’eau.
  9. 9Ajouter du boursin, du fromage frais, éventuellement du saumon fumé.
  10. 10Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de brick.
  11. 11Rabattre bien les côtés pour renfermer la garniture, puis rouler bien serré jusqu’au bout.
  12. 12Pour bien sceller, appliquer un mélange de farine et d’eau.
  13. 13Badigeonner légèrement avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de sésame.
  14. 14Pour la troisième farce, mélanger de l’ail, du persil, de la coriandre, les épices et de l’huile d’olive.
  15. 15Badigeonner les morceaux de poisson blanc et enfourner 20 minutes à 200 degrés.
  16. 16Dans un bol, mélanger de la vermicelle et des champignons noirs trempés, égouttés et coupés, du citron confit et le reste de la charmoula.
  17. 17Ajouter le poisson cuit.
  18. 18Utiliser une feuille de brick entière et former un portefeuille.
  19. 19Badigeonner avec un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis saupoudrer de graines de pavot.
  20. 20Pour la congélation, placer les briouates bien espacées dans un plateau et les mettre au congélateur.
  21. 21Une fois qu’elles sont bien dures, les transférer dans des sacs de congélation.
  22. 22Pour la cuisson, les mettre directement au four à 200 degrés sans décongélation, exception pour les panés.

Ingredients

  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 400 g blanc de poulet
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée gingembre
  • 100 g mozzarella râpée
  • 6 feuilles de brick
  • 1 tasse farine
  • 1 œuf battu
  • 1 tasse chapelure
  • 600 g épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée poivre
  • 1 càc harissa
  • 1 boursin
  • 100 g fromage frais
  • 1 saumon fumé
  • 10 feuilles de brick
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse graines de sésame
  • 400 g poisson blanc
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée coriandre moulue
  • 1 pincée paprika
  • 1 pincée cumin
  • 4 càs huile d’olive
  • 2 càs sauce soja salée
  • 1 tasse champignons noirs
  • 0.5 citron confit
  • 1 tasse vermicelle
  • 10 feuilles de brick
  • 1 tasse beurre fondu
  • 1 tasse huile d’olive
  • 1 tasse graines de pavot

Equipment

poêlemoulin à épicesmixeurfoursacs de congélation

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