Cremiges Linsen-Kartoffel-Curry mit viel Gemüse
Serves 4
Directions
- 1Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kartoffeln, Karotten und Paprika klein würfeln. Die roten Linsen gründlich abspülen.
- 2Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
- 3Kartoffeln, Karotten, Paprika und Linsen hinzufügen und alles gut vermengen. Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen.
- 4Einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.
- 5Zum Schluss Spinat und nach Wunsch die Hefeflocken unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Koriander servieren.
Ingredients
- 250 g rote Linsen
- 400 g Kartoffeln
- 2 whole rote Paprika
- 3 whole Karotten
- 1 whole Zwiebel
- 3 whole Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 tbsp Tomatenmark
- 400 g passierte oder gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl oder Kokosöl
- 1 1/2 tsp Garam Masala
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- Salz (optional)
- Pfeffer (optional)
- 1/2 whole Zitronensaft
- 2 handvoll frischer Spinat
- 2 tbsp Hefeflocken
- frische Petersilie oder Koriander (optional)
Equipment
großer TopfMesser
