Chicharrones de cerdo

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Secar muy bien la panceta de cerdo.
  2. 2Secar muy bien la panceta de cerdo.
  3. 3Secar muy bien la panceta de cerdo.
  4. 4Cortar la parte de abajo de la panceta.
  5. 5Cortar la parte de abajo de la panceta.
  6. 6Cortar la parte de abajo de la panceta.
  7. 7Pinchar la piel de la panceta.
  8. 8Pinchar la piel de la panceta.
  9. 9Pinchar la piel de la panceta.
  10. 10Hacer una base con papel de aluminio alrededor de la panceta.
  11. 11Hacer una base con papel de aluminio alrededor de la panceta.
  12. 12Hacer una base con papel de aluminio alrededor de la panceta.
  13. 13Doblar las esquinas del papel de aluminio para que no se derrame nada.
  14. 14Doblar las esquinas del papel de aluminio para que no se derrame nada.
  15. 15Doblar las esquinas del papel de aluminio para que no se derrame nada.
  16. 16Pincelar la piel con un poco de vinagre.
  17. 17Pincelar la piel con un poco de vinagre.
  18. 18Pincelar la piel con un poco de vinagre.
  19. 19Cubrir toda la piel con sal gruesa.
  20. 20Cubrir toda la piel con sal gruesa.
  21. 21Cubrir toda la piel con sal gruesa.
  22. 22Llevar a la freidora de aire a 200 grados Celsius por 30 minutos.
  23. 23Llevar a la freidora de aire a 200 grados Celsius por 30 minutos.
  24. 24Llevar a la freidora de aire a 200 grados Celsius por 30 minutos.
  25. 25Retirar la sal de la panceta.
  26. 26Retirar la sal de la panceta.
  27. 27Retirar la sal de la panceta.
  28. 28Cambiar la base de papel de aluminio por una nueva.
  29. 29Cambiar la base de papel de aluminio por una nueva.
  30. 30Cambiar la base de papel de aluminio por una nueva.
  31. 31Rociar la panceta con aceite de oliva.
  32. 32Rociar la panceta con aceite de oliva.
  33. 33Rociar la panceta con aceite de oliva.
  34. 34Devolver a la freidora de aire por 30 minutos más.
  35. 35Devolver a la freidora de aire por 30 minutos más.
  36. 36Devolver a la freidora de aire por 30 minutos más.
  37. 37Cortar los chicharrones en trozos.
  38. 38Cortar los chicharrones en trozos.
  39. 39Cortar los chicharrones en trozos.

Ingredients

  • Panceta de cerdo con buena grasa y carne
  • Panceta de cerdo con buena grasa y carne
  • Panceta de cerdo con buena grasa y carne
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Sal gruesa
  • Sal gruesa
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva

Equipment

CuchilloPlatoPapel de aluminioBrocha de cocinaFreidora de aire

Tips

  • La piel debe quedar crujiente y dorada.