Radicchio Tardivo Trevigiano, Fonduta di Robiola e Nocciole
Serves 1
Directions
- 1Inizia con una nocciolina di burro e un po' di olio extravergine nella padella.
- 2Profuma la parte grassa con un po' di rosmarino e un po' di finocchietto.
- 3Pulisci il radicchio trevigiano tardivo dopo averlo lasciato a bagno e lavato.
- 4Aggiungi un po' di pepe e sale al radicchio nella padella.
- 5Copri la padella e lascia rosolare lentamente il radicchio.
- 6Nel frattempo, prepara la fonduta di robiola ai tre latti aggiungendo due o tre cucchiai di panna e schiacciandola un po'.
- 7Aggiungi le nocciole nella padella con il radicchio in modo che rosolino bene.
- 8Fai la fonduta a fuoco basso.
- 9Assicurati che il radicchio sia arrostito ma ancora un po' carnoso, senza essere stracotto.
- 10Impiatta il radicchio con le nocciole tostate e la fonduta di robiola, quindi aggiungi pepe e nocciole sopra.
Ingredients
- 1 nocciolina burro
- 1 po' olio extravergine
- 1 po' rosmarino
- 1 po' finocchietto
- radicchio trevigiano tardivo
- 1 pizzico pepe
- sale
- robiola ai tre latti
- 2 cucchiai panna
- 3 cucchiai panna
- nocciole
Equipment
padellacoperchio
Tips
- La radice del radicchio non si butta.
- Per la fonduta, usare fuoco basso.
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