Cookies de Levain Bakery
Directions
- 1Precalienta el horno a 210ºC
- 2Mezcla la mantequilla fría, el azúcar moreno y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- 3Agrega los huevos de uno en uno y continúa amasando (accesorio pala).
- 4Tamiza la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y la sal. Sigue amasando.
- 5Añade poco a poco la mezcla de harina hasta que esté todo bien integrado.
- 6Agrega los chips de chocolate y las nueces, y mezcla un poco más.
- 7Forma bolas de masa (no las aprietes demasiado) y colócalas en una bandeja con papel de horno o silpat, dejando suficiente espacio entre ellas (hornea de 5 en 5).
- 8Hornea durante 17 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- 9Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Ingredients
- 225 gramos mantequilla fría en cubos pequeños
- 200 gramos azúcar moreno
- 100 gramos azúcar
- 2 huevos L
- 360 gramos harina de todo uso (10% proteínas)
- 10 gramos almidón de maíz (maicena)
- 3 gramos bicarbonato
- 1 pizca sal
- 250 gramos chips de chocolate
- 200 gramos nueces picaditas
Equipment
batidora KitchenAidcuchillobandeja de hornopapel de horno o silpatrejilla
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