1Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
2Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
3Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
4Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
5Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
6Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
7Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
8Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
9Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
10Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
11Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
12Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
13Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
14Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
15Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
16Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
17Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
18Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
19Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
20Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
21Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
22Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
23Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
24Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
25Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
26Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
27Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
28Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
29Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
30Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
31Sfornate la schiacciata di cipolle.
32Sfornate la schiacciata di cipolle.
33Sfornate la schiacciata di cipolle.
34Tagliatela a fette.
35Tagliatela a fette.
36Tagliatela a fette.
Ingredients
350 ml acqua
350 ml acqua
350 ml acqua
200 g farina 00
200 g farina 00
200 g farina 00
50 ml olio extravergine d'oliva
50 ml olio extravergine d'oliva
50 ml olio extravergine d'oliva
2 cipolle rosse
2 cipolle rosse
2 cipolle rosse
1 cipolla bionda
1 cipolla bionda
1 cipolla bionda
sale
sale
sale
40 g Parmigiano Reggiano DOP
40 g Parmigiano Reggiano DOP
40 g Parmigiano Reggiano DOP
farina di mais
farina di mais
farina di mais
Equipment
ciotolafrusta a manoteglia con carta fornoforno
Tips
È possibile sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
Si possono usare qualsiasi tipo di cipolle o cipollotti.
La farina di mais può essere sostituita con pangrattato.
Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o pecorino, ma in questo caso diminuire il sale.
È possibile aggiungere rosmarino in superficie.
La schiacciata di cipolle è buona appena fatta ma può essere conservata in frigo per due giorni.