Schiacciata di cipolle

40m
Serves 4
https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/schiacciata-di-cipolle/

Directions

  1. 1Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
  2. 2Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
  3. 3Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
  4. 4Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
  5. 5Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
  6. 6Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
  7. 7Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
  8. 8Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
  9. 9Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
  10. 10Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
  11. 11Sfornate la schiacciata di cipolle.
  12. 12Tagliatela a fette.

Ingredients

  • 350 ml acqua
  • 200 g farina 00
  • 50 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 cipolle rosse
  • 1 cipolla bionda
  • sale
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP
  • farina di mais

Equipment

ciotolafrusta a manoteglia con carta fornoforno

Tips

  • È possibile sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
  • Si possono usare qualsiasi tipo di cipolle o cipollotti.
  • La farina di mais può essere sostituita con pangrattato.
  • Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o pecorino, ma in questo caso diminuire il sale.
  • È possibile aggiungere rosmarino in superficie.
  • La schiacciata di cipolle è buona appena fatta ma può essere conservata in frigo per due giorni.

Related recipes

Cheese bread

Cheese bread

Italian · Baked Goods
Mini Carbonara Quiches

Mini Carbonara Quiches

Italian · Baked Goods
Same-day Focaccia

Same-day Focaccia

Italian · Baked Goods
Cheesy Bread

Cheesy Bread

Italian · Baked Goods
Caramelized Zucchini Meatballs

Caramelized Zucchini Meatballs

Italian · Baked Goods
Sheet Pan Chicken and Gnocchi

Sheet Pan Chicken and Gnocchi

Italian · Baked Goods
Chicken caesar garlic knot sandwiches

Chicken caesar garlic knot sandwiches

Italian · Baked Goods
Focaccia di Zucchine

Focaccia di Zucchine

Italian · Baked Goods
Savory Garlic Parmesan Rolls

Savory Garlic Parmesan Rolls

Italian · Baked Goods
Seeded no knead bread

Seeded no knead bread

Italian · Baked Goods
Homemade Pizza Dough

Homemade Pizza Dough

Italian · Baked Goods1h
Cheesy garlic brioche

Cheesy garlic brioche

Italian · Baked Goods3h 10m