Schiacciata di cipolle
Directions
- 1Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
- 2Mettete la farina 00 in una ciotola e fate un buco al centro.
- 3Unite l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolate con la frusta a mano per non creare grumi.
- 4Unite un cucchiaino di sale e mescolate ancora.
- 5Versate l'impasto per la schiacciata di cipolle in una teglia con carta forno.
- 6Muovete la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente.
- 7Distribuite tutte le fettine di cipolle sulla superficie dell'impasto.
- 8Aggiungete il parmigiano grattugiato e la farina di mais.
- 9Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva.
- 10Cuocete la schiacciata di cipolle in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 25 o 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
- 11Sfornate la schiacciata di cipolle.
- 12Tagliatela a fette.
Ingredients
- 350 ml acqua
- 200 g farina 00
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 2 cipolle rosse
- 1 cipolla bionda
- sale
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- farina di mais
Equipment
ciotolafrusta a manoteglia con carta fornoforno
Tips
- È possibile sostituire la farina 00 con farina di riso per una versione senza glutine.
- Si possono usare qualsiasi tipo di cipolle o cipollotti.
- La farina di mais può essere sostituita con pangrattato.
- Il parmigiano può essere sostituito con grana padano o pecorino, ma in questo caso diminuire il sale.
- È possibile aggiungere rosmarino in superficie.
- La schiacciata di cipolle è buona appena fatta ma può essere conservata in frigo per due giorni.
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