Bocadillo de costillar de cerdo caramelizado

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En un recipiente añadir: 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de comino, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de cayena en polvo o chile picante. Remover hasta que quede totalmente uniforme.
  2. 2En un recipiente añadir: 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de comino, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de cayena en polvo o chile picante. Remover hasta que quede totalmente uniforme.
  3. 3En un recipiente añadir: 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de comino, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de cayena en polvo o chile picante. Remover hasta que quede totalmente uniforme.
  4. 4Colocar el costillar de cerdo sobre papel de plata y cubrir toda la superficie con la mezcla anterior.
  5. 5Colocar el costillar de cerdo sobre papel de plata y cubrir toda la superficie con la mezcla anterior.
  6. 6Colocar el costillar de cerdo sobre papel de plata y cubrir toda la superficie con la mezcla anterior.
  7. 7Envolver el costillar con el papel de plata de manera que quede totalmente sellado.
  8. 8Envolver el costillar con el papel de plata de manera que quede totalmente sellado.
  9. 9Envolver el costillar con el papel de plata de manera que quede totalmente sellado.
  10. 10Meter el costillar al horno durante 3 horas a 150 grados centígrados.
  11. 11Meter el costillar al horno durante 3 horas a 150 grados centígrados.
  12. 12Meter el costillar al horno durante 3 horas a 150 grados centígrados.
  13. 13Mientras tanto, en un recipiente con salsa barbacoa añadir el equivalente a 2 cucharadas de miel. Mezclar bien los dos ingredientes.
  14. 14Mientras tanto, en un recipiente con salsa barbacoa añadir el equivalente a 2 cucharadas de miel. Mezclar bien los dos ingredientes.
  15. 15Mientras tanto, en un recipiente con salsa barbacoa añadir el equivalente a 2 cucharadas de miel. Mezclar bien los dos ingredientes.
  16. 16Para la cebolla caramelizada, cortar dos cebollas en trozos pequeños.
  17. 17Para la cebolla caramelizada, cortar dos cebollas en trozos pequeños.
  18. 18Para la cebolla caramelizada, cortar dos cebollas en trozos pequeños.
  19. 19Añadir la cebolla a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal.
  20. 20Añadir la cebolla a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal.
  21. 21Añadir la cebolla a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal.
  22. 22Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir 2 cucharadas de azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva por completo y bajar el fuego para que se caramelice lentamente.
  23. 23Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir 2 cucharadas de azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva por completo y bajar el fuego para que se caramelice lentamente.
  24. 24Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir 2 cucharadas de azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva por completo y bajar el fuego para que se caramelice lentamente.
  25. 25Una vez retirada del fuego y a temperatura ambiente añadir perejil picado y mezclar bien.
  26. 26Una vez retirada del fuego y a temperatura ambiente añadir perejil picado y mezclar bien.
  27. 27Una vez retirada del fuego y a temperatura ambiente añadir perejil picado y mezclar bien.
  28. 28Tras 3 horas, sacar el costillar del horno, quitar con cuidado el envoltorio y bañar la carne con la mezcla de salsa barbacoa y miel.
  29. 29Tras 3 horas, sacar el costillar del horno, quitar con cuidado el envoltorio y bañar la carne con la mezcla de salsa barbacoa y miel.
  30. 30Tras 3 horas, sacar el costillar del horno, quitar con cuidado el envoltorio y bañar la carne con la mezcla de salsa barbacoa y miel.
  31. 31Poner la carne en el horno durante 2 minutos a 200 grados para caramelizar.
  32. 32Poner la carne en el horno durante 2 minutos a 200 grados para caramelizar.
  33. 33Poner la carne en el horno durante 2 minutos a 200 grados para caramelizar.
  34. 34Tostar el pan en una sartén con mantequilla a fuego medio.
  35. 35Tostar el pan en una sartén con mantequilla a fuego medio.
  36. 36Tostar el pan en una sartén con mantequilla a fuego medio.
  37. 37Montar el bocadillo: poner las costillas sobre la base del pan, cubrir con la cebolla caramelizada y coronar con la otra parte del pan.
  38. 38Montar el bocadillo: poner las costillas sobre la base del pan, cubrir con la cebolla caramelizada y coronar con la otra parte del pan.
  39. 39Montar el bocadillo: poner las costillas sobre la base del pan, cubrir con la cebolla caramelizada y coronar con la otra parte del pan.

Ingredients

  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 3 cucharadas azúcar moreno
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita pimienta
  • 0.5 cucharadita ajo en polvo
  • 0.5 cucharadita ajo en polvo
  • 0.5 cucharadita ajo en polvo
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita cebolla en polvo
  • 0.5 cucharadita cebolla en polvo
  • 0.5 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 pizca cayena en polvo o chile picante
  • 1 pizca cayena en polvo o chile picante
  • 1 pizca cayena en polvo o chile picante
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 6 cucharadas salsa barbacoa
  • 6 cucharadas salsa barbacoa
  • 6 cucharadas salsa barbacoa
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas miel
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 barra de pan
  • 1 barra de pan
  • 1 barra de pan

Equipment

hornopapel de platasarténcucharacuchillo