Directions
- 1En un recipiente añadir: 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 0.5 cucharadita de ajo en polvo, 0.5 cucharadita de comino, 0.5 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de cayena en polvo o chile picante. Remover hasta que quede totalmente uniforme.
- 2Colocar el costillar de cerdo sobre papel de plata y cubrir toda la superficie con la mezcla anterior.
- 3Envolver el costillar con el papel de plata de manera que quede totalmente sellado.
- 4Meter el costillar al horno durante 3 horas a 150 grados centígrados.
- 5Mientras tanto, en un recipiente con salsa barbacoa añadir el equivalente a 2 cucharadas de miel. Mezclar bien los dos ingredientes.
- 6Para la cebolla caramelizada, cortar dos cebollas en trozos pequeños.
- 7Añadir la cebolla a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal.
- 8Cuando la cebolla empiece a volverse transparente, añadir 2 cucharadas de azúcar moreno. Remover hasta que se disuelva por completo y bajar el fuego para que se caramelice lentamente.
- 9Una vez retirada del fuego y a temperatura ambiente añadir perejil picado y mezclar bien.
- 10Tras 3 horas, sacar el costillar del horno, quitar con cuidado el envoltorio y bañar la carne con la mezcla de salsa barbacoa y miel.
- 11Poner la carne en el horno durante 2 minutos a 200 grados para caramelizar.
- 12Tostar el pan en una sartén con mantequilla a fuego medio.
- 13Montar el bocadillo: poner las costillas sobre la base del pan, cubrir con la cebolla caramelizada y coronar con la otra parte del pan.
Ingredients
- 3 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 0.5 cucharadita ajo en polvo
- 0.5 cucharadita comino
- 0.5 cucharadita cebolla en polvo
- 1 pizca cayena en polvo o chile picante
- 2 cebollas
- 1 perejil fresco
- 6 cucharadas salsa barbacoa
- 2 cucharadas miel
- 1 costillar de cerdo
- 1 barra de pan
Equipment
hornopapel de platasarténcucharacuchillo
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