Directions
- 1Atemerar el queso crema con golpes de microondas de 30 segundos y remover hasta que esté cremoso para evitar grumos.
- 2Batir los ingredientes con una batidora sumergida, sin sacarla nunca a la superficie, para emulsionar sin airear.
- 3Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el queso crema, integrándolo sin prisa y sin sacar el cabezal de la batidora.
- 4Enfriar la masa al menos 1 hora, idealmente 2 o 3, para que se tueste rápido por fuera y el centro suba la temperatura más despacio, quedando más cremoso.
- 5Pasar la masa a un molde forrado con aluminio y papel de horno.
- 6Igualar la superficie con un palillo.
- 7Meter al horno a 220 grados por 30 minutos.
- 8Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornear por unos 15 minutos más.
- 9Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
- 10Verificar con un termómetro que el centro de la tarta esté de 56 a 60 grados para asegurar que está lista.
- 11Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Ingredients
- 1 kg queso crema
- 550 ml nata para montar
- 6 huevos
- 1 yema
- 6 g sal
- 325 g azúcar blanco
- 1 chorro extracto de vainilla
- 50 g harina de trigo
Equipment
microondasbatidora sumergidamoldepapel de aluminiopapel de hornopalillohornotermómetronevera
Tips
- Atemerar el queso crema para evitar grumos.
- No batir con varillas para evitar incorporar aire.
- Enfriar la masa al menos 1 hora antes de hornear.
- Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
- La tarta está lista cuando el centro alcanza entre 56 y 60 grados.
- Dejar reposar toda la noche en la nevera.
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