1Atemerar el queso crema con golpes de microondas de 30 segundos y remover hasta que esté cremoso para evitar grumos.
2Atemerar el queso crema con golpes de microondas de 30 segundos y remover hasta que esté cremoso para evitar grumos.
3Atemerar el queso crema con golpes de microondas de 30 segundos y remover hasta que esté cremoso para evitar grumos.
4Batir los ingredientes con una batidora sumergida, sin sacarla nunca a la superficie, para emulsionar sin airear.
5Batir los ingredientes con una batidora sumergida, sin sacarla nunca a la superficie, para emulsionar sin airear.
6Batir los ingredientes con una batidora sumergida, sin sacarla nunca a la superficie, para emulsionar sin airear.
7Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el queso crema, integrándolo sin prisa y sin sacar el cabezal de la batidora.
8Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el queso crema, integrándolo sin prisa y sin sacar el cabezal de la batidora.
9Cuando la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco el queso crema, integrándolo sin prisa y sin sacar el cabezal de la batidora.
10Enfriar la masa al menos 1 hora, idealmente 2 o 3, para que se tueste rápido por fuera y el centro suba la temperatura más despacio, quedando más cremoso.
11Enfriar la masa al menos 1 hora, idealmente 2 o 3, para que se tueste rápido por fuera y el centro suba la temperatura más despacio, quedando más cremoso.
12Enfriar la masa al menos 1 hora, idealmente 2 o 3, para que se tueste rápido por fuera y el centro suba la temperatura más despacio, quedando más cremoso.
13Pasar la masa a un molde forrado con aluminio y papel de horno.
14Pasar la masa a un molde forrado con aluminio y papel de horno.
15Pasar la masa a un molde forrado con aluminio y papel de horno.
16Igualar la superficie con un palillo.
17Igualar la superficie con un palillo.
18Igualar la superficie con un palillo.
19Meter al horno a 220 grados por 30 minutos.
20Meter al horno a 220 grados por 30 minutos.
21Meter al horno a 220 grados por 30 minutos.
22Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornear por unos 15 minutos más.
23Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornear por unos 15 minutos más.
24Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornear por unos 15 minutos más.
25Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
26Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
27Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
28Verificar con un termómetro que el centro de la tarta esté de 56 a 60 grados para asegurar que está lista.
29Verificar con un termómetro que el centro de la tarta esté de 56 a 60 grados para asegurar que está lista.
30Verificar con un termómetro que el centro de la tarta esté de 56 a 60 grados para asegurar que está lista.
31Dejar reposar toda la noche en la nevera.
32Dejar reposar toda la noche en la nevera.
33Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Ingredients
1 kg queso crema
1 kg queso crema
1 kg queso crema
550 ml nata para montar
550 ml nata para montar
550 ml nata para montar
6 huevos
6 huevos
6 huevos
1 yema
1 yema
1 yema
6 g sal
6 g sal
6 g sal
325 g azúcar blanco
325 g azúcar blanco
325 g azúcar blanco
1 chorro extracto de vainilla
1 chorro extracto de vainilla
1 chorro extracto de vainilla
50 g harina de trigo
50 g harina de trigo
50 g harina de trigo
Equipment
microondasbatidora sumergidamoldepapel de aluminiopapel de hornopalillohornotermómetronevera
Tips
Atemerar el queso crema para evitar grumos.
No batir con varillas para evitar incorporar aire.
Enfriar la masa al menos 1 hora antes de hornear.
Rotar la tarta cada 10-15 minutos durante el horneado para que quede homogénea.
La tarta está lista cuando el centro alcanza entre 56 y 60 grados.