Brioche
Serves 1
Directions
- 1Verser le lait tiède dans la cuve du pétrin et délayer la levure sèche.
- 2Ajouter le sucre et laisser reposer pendant 10 minutes.
- 3Ajouter les œufs, la farine et le sel, puis pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes.
- 4Ajouter le beurre coupé en petits cubes et continuer à pétrir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- 5Former la pâte en boule, la placer dans un saladier couvert d'un torchon humide et laisser pousser au frais jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6Diviser la pâte en trois ou quatre pâtons, les rouler en boudins de longueur égale et réaliser la tresse.
- 7Placer la tresse dans un moule beurré, laisser doubler de volume, dorer avec le mélange œuf et eau, et cuire à 180°C pendant 40 minutes en chaleur statique.
- 8Démouler et laisser refroidir quelques minutes sur une grille.
Ingredients
- 500 g farine T45
- 180 g beurre doux, softened, en petits cubes
- 120 g lait tiède
- 4 whole œuf moyen
- 1 whole jaune d'œuf
- 50 g sucre
- 6 g sel fin
- 5 g levure déshydratée
- 1 whole œuf entier (optional)
- 1 tbsp eau (optional)
Equipment
pétrinsaladiertorchonmoulegrille
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