Mortadela Casera con Aceitunas
Serves 1
Directions
- 1Poner las dos pechugas de pollo, la zanahoria, la cebolla, una hojita de laurel, el apio, un ajo, sal, aceite de oliva, pimienta negra, orégano, comino en la olla o vaso de la TM7.
- 2Cubrir con agua, cerrar la olla y cocinar durante 30 minutos, o programar la TM7 a 30 min / 110°C - 120°C / giro inverso / vel. cuchara.
- 3Una vez terminado, colar y separar el caldo.
- 4Echar 200g del caldo reservado en un vaso con la gelatina en polvo y remover bien (o mezclar en TM7 10 seg / vel. 6).
- 5Añadir el pollo, las verduras (sin el laurel), el caldo de la remolacha y sal al vaso.
- 6Triturar varias veces bajando de las paredes hasta obtener una mezcla fina.
- 7Añadir las aceitunas y mezclarlas manualmente con la espátula.
- 8Rellenar un molde (como una botella de agua cortada y untada con aceite), dando unos golpes para que todo ocupe su espacio.
- 9Llevar a la nevera durante una noche (mínimo 5 horas).
- 10Quitar el molde con la ayuda de unas tijeras y ya se puede usar.
Ingredients
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- chorro AOVE
- sal
- pimienta negra
- orégano
- comino
- agua
- 20 g gelatina neutra en polvo
- 50 g líquido de remolachas cocidas
- aceitunas
Equipment
olla a presiónTM7vaso (de la TM7)espátulabotella de agua cortada (como molde)tijeras
Tips
- Aprovechar una botella de agua cortada como molde y untarla con aceite facilita el desmoldado.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos una noche para que coja consistencia.
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