Mortadela Casera con Aceitunas

Serves 1
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Directions

  1. 1Poner las dos pechugas de pollo, la zanahoria, la cebolla, una hojita de laurel, el apio, un ajo, sal, aceite de oliva, pimienta negra, orégano, comino en la olla o vaso de la TM7.
  2. 2Cubrir con agua, cerrar la olla y cocinar durante 30 minutos, o programar la TM7 a 30 min / 110°C - 120°C / giro inverso / vel. cuchara.
  3. 3Una vez terminado, colar y separar el caldo.
  4. 4Echar 200g del caldo reservado en un vaso con la gelatina en polvo y remover bien (o mezclar en TM7 10 seg / vel. 6).
  5. 5Añadir el pollo, las verduras (sin el laurel), el caldo de la remolacha y sal al vaso.
  6. 6Triturar varias veces bajando de las paredes hasta obtener una mezcla fina.
  7. 7Añadir las aceitunas y mezclarlas manualmente con la espátula.
  8. 8Rellenar un molde (como una botella de agua cortada y untada con aceite), dando unos golpes para que todo ocupe su espacio.
  9. 9Llevar a la nevera durante una noche (mínimo 5 horas).
  10. 10Quitar el molde con la ayuda de unas tijeras y ya se puede usar.

Ingredients

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • chorro AOVE
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • comino
  • agua
  • 20 g gelatina neutra en polvo
  • 50 g líquido de remolachas cocidas
  • aceitunas

Equipment

olla a presiónTM7vaso (de la TM7)espátulabotella de agua cortada (como molde)tijeras

Tips

  • Aprovechar una botella de agua cortada como molde y untarla con aceite facilita el desmoldado.
  • Dejar enfriar en la nevera durante al menos una noche para que coja consistencia.

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