Chips Trasparenti
Directions
- 1In una pentola versa dell’acqua e aggiungi la fecola di patate insieme ad un pizzico di sale.
- 2Mescola per bene, poi accendi il fuoco portando a bollore, fino a quando non diventa un gel.
- 3Ora è il momento in cui puoi aromatizzare le chips come vuoi, per esempio aggiungo qualche cucchiaio di salamoia di capperi sott’aceto.
- 4Prendi una teglia e ricoprila con un silpat o carta da forno.
- 5Con un cucchiaio disponi il gel, e dagli la forma che vuoi. Aggiungi dei capperi tagliati a metà e dell’aneto, poi sopra spennella un sottile strato di gel.
- 6Metti in essiccatore o in forno a seccare per circa 2 ore a 80 gradi.
- 7Quando le chips saranno totalmente secche, per renderle ancora più croccanti e lucide, friggile per qualche secondo in olio di semi.
Ingredients
- 460 g acqua
- 30 g fecola di patate
- 0 sale
- 0 capperi
- 0 aneto
- 1 lt olio di semi
Equipment
pentolamestolotegliacarta da forno o silpatforno o essiccatoreolio di semi
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